Χωρίς γλουτένη δίαιτες και αυγά

Τα αυγά είναι πραγματικά ένα απίστευτο φαγητό. Αυτά είναι καλά νέα για μάγειρες χωρίς γλουτένη επειδή τα αυγά είναι απαραίτητο συστατικό στις περισσότερες συνταγές αρτοποιίας χωρίς γλουτένη. Δεσμεύουν άλευρα χωρίς γλουτένη και άμυλα, πυκνώνονται και γεύονται από ένα πλήθος σαλτσών και φυσικά τα αυγά είναι συνώνυμα με το παραδοσιακό πρωινό.

Αλλά γνωρίζατε ότι μέσα σε αυτό το μικρό, οικονομικό θαύμα, η φύση έχει συσκευάσει βασικές πρωτεΐνες που ονομάζονται αμινοξέα που υποστηρίζουν υγιή ανοσοποιητική λειτουργία, διατηρούν υγιείς μύες, δέρμα και τρίχα και είναι απαραίτητες για τη σύνθεση ενζύμων και ορμονών;

Ναι, τα αυγά είναι απίστευτα.

Τα αυγά είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β, βιταμίνης D, ιχνοστοιχείων ιωδίου, σεληνίου και μολυβδαινίου, χολίνης - ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του εγκεφάλου και της κυτταρικής υγείας και της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης, δύο θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγιή όραση.

Στατιστικά αυγών Από την USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για βασική αναφορά - 23

• Ένα μεγάλο αυγό περιέχει 72 θερμίδες, 6,3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4,75 γραμμάρια λίπος, 0,36 γραμμάρια υδατάνθρακες και 71 mg νατρίου.
• Ένα μεγάλο αυγό είναι μια πλούσια πηγή χολίνης. Ο κρόκος περιέχει 125 mg.
• Τα αυγά αποτελούν επίσης μια καλή πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, δύο σημαντικές θρεπτικές ουσίες που υποστηρίζουν την υγεία των ματιών. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει 252 mcg.
• Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 185 mg χοληστερόλης (Σημείωση: Το USDA αναθεώρησε τη χοληστερόλη περιέχει ένα αυγό προς τα κάτω από τα προηγούμενα δεδομένα αναφοράς αναφοράς)

Αυγά και χολίνη

Οι κρόκοι αυγών, όχι οι λευκοί είναι μια πλούσια πηγή χολίνης . Η χολίνη είναι μέρος του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνης που υποστηρίζει τη μνήμη και βοηθά το νευρικό σύστημα και τους μυς σας να επικοινωνούν μεταξύ τους.

Η χολίνη χρησιμοποιείται επίσης στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών και για υγιή επίπεδα ομοκυστεΐνης, που είναι απαραίτητα για καρδιαγγειακή υγεία. Προφανώς, η χολίνη είναι ένα VIP θρεπτικό συστατικό και τα αυγά είναι μια εξαιρετική διαιτητική πηγή χολίνης!

Η συνιστώμενη ημερήσια επαρκής πρόσληψη (AI) για τη χολίνη:

Βρέφη 0-6 μηνών - Αρσενικά 125 mg Θηλυκά 125 mg
Βρέφη 7-12 μηνών - Αρσενικά 150 mg Θηλυκά 150 mg
Παιδιά 1-3 ετών - Αρσενικά / θηλυκά 200 mg
Παιδιά 4-8 ετών - Αρσενικά / θηλυκά 250 mg
Παιδιά 9-13 ετών - Αρσενικά / θηλυκά 375 mg
Εφήβους 14-18 ετών - Αρσενικά 550 mg Θηλυκά 400 mg
Ενήλικες ηλικίας 19 ετών και άνω - Αρσενικά 550 mg Θηλυκά 425 mg
Εγκυμοσύνη Όλες οι ηλικίες - 450 mg
Θηλασμός Όλες οι ηλικίες - 550 mg

Οι ερευνητές στο Iowa State University μελέτησαν τη πρόσληψη χολίνης από ανθρώπους στις ΗΠΑ και διαπίστωσαν ότι πάνω από το 90% των Αμερικανών είναι ανεπαρκείς στη χολίνη! Τα αποτελέσματα της μελέτης τους, Χολίνη στις δίαιτες του πληθυσμού των ΗΠΑ δημοσιεύθηκαν στην Εφημερίδα της FASEB, 2007.

Αυγά και χοληστερόλη

Τα αυγά είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Τα καλά νέα είναι ότι η έρευνα δείχνει ότι η διατροφική χοληστερόλη δεν είναι τόσο ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις όπως πίστευε κάποτε. Για τους περισσότερους ανθρώπους ένα αυγό την ημέρα δεν θα επηρεάσει δυσμενώς τα λιπίδια του αίματος ή τους κινδύνους για καρδιακές παθήσεις.

Σύμφωνα με το American Board of Egg, "Πολλοί διεθνείς οργανισμοί προώθησης της υγείας - συμπεριλαμβανομένου του Health Canada, του Canadian Heart and Stroke Foundation, του Australian Heart Foundation και του Ιρλανδικού Ιδρύματος Καρδιάς - προωθούν τα αυγά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής στην καρδιά, αναγνωρίζοντας ότι κάνουν σημαντικές διατροφικές συνεισφορές. "

Η προσθήκη φυσικά χωρίς γλουτένη, θρεπτικών και οικονομικών αυγών σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ένας υπέροχος τρόπος να τρώτε υγιεινά, απολαμβάνοντας όλα τα οφέλη από το πώς τα αυγά βελτιώνουν τις συνταγές χωρίς γλουτένη!

Νόστιμες συνταγές αυγών χωρίς γλουτένη

• Τα αυγά χωρίς γλουτένη Benedict Recipe
• Χωρίς γλουτένη βαρελά αυγά μόνο για τα παιδιά
• Πώς να κτυπήσετε ένα αυγό - Οδηγός βήμα προς βήμα

• Αποσπασμένα αυγά
• Πώς να βράσετε τα αυγά με τον σωστό τρόπο
• Φιλική προς τα παιδιά Ομελέτα Συνταγή
• Σοκολατένια μπισκότα μαρέγκας πεκάν

Πηγές:

USDA Εθνική Βάση Θρεπτικών Δεδομένων για την Τυπική Αναφορά 23
Χολίνη: Ινστιτούτο Linus Pauling, Πανεπιστήμιο του Όρεγκον
Τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο
Το περιοδικό FASEB