Αυτή η συνταγή μοσχαρίσιου κρέατος γίνεται με μια κοπή βοδινού που είναι γνωστή ως Λονδίνο μαγειρεμένη και μαριναρισμένη πριν την ξήρανση σε teriyaki, σάλτσα σόγιας , χυμό πορτοκαλιού και μέλι .
Σχεδιάστε μπροστά επειδή θα χρειαστεί να μαρινάρετε όλη τη νύχτα και ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει από 8 έως 12 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα τυπικό φούρνο ή σε ένα αφυγραντήρα.
Ένα τυπικό τσίμπημα χάνει το ήμισυ του αρχικού βάρους του σε υγρασία, έτσι 1 λίβρα του Λονδίνου μαγειρεύει θα αποφέρει 1/2 έως / 3 λίρες jerky. Μπορείτε να διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή εάν έχετε επαρκή χώρο ξήρανσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού (χωρίς κρεμμύδι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (όχι αλάτι σκόρδου)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 2/3 φλιτζάνι μαριναρισμένο τεριέικ
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (χωρίς πολτό)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
- 1 λίβρα Λονδίνο μαγειρεύεται (κομμένο σε φέτες σε κόκκους σε 1 / 8- έως 1/4-ιντσών πάχους λωρίδες)
Πως να το φτιαξεις
Συμβουλή: Αν παγώσετε εν μέρει το μαρούλι Λονδίνου μόνο μέχρι να σχηματιστούν κρύσταλλα πάγου, θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
Μαρινάρετε το κρέας:
- Σε ένα μέσο, μη αντιδραστικό μπολ, χτυπήστε μαζί καφετιά ζάχαρη, αλάτι, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου και πιπέρι.
- Προσθέστε marinade teriyaki, χυμό πορτοκαλιού, νερό, μέλι, σάλτσα σόγιας και υγρό καπνό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
- Τοποθετήστε το Λονδίνο σε φιάλες από βόειο κρέας σε μια μεγάλη τσάντα φερμουάρ με φερμουάρ. Προσθέστε μαρινάδα στη σακούλα, σφραγίστε και ρίξτε για να καλύψετε το κρέας. Αποσφραγίστε, σφίξτε όλο τον αέρα, σφραγίστε ξανά και ψήστε 24 έως 36 ώρες.
Στεγνώστε τις λωρίδες βοδινού:
- Τα πατώματα στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Διανέμουν ταινίες βοείου κρέατος σε ένα μόνο στρώμα σε ράφια αφυγραντήρων. Στεγνώστε για 4 έως 8 ώρες, γυρίστε ράφια κάθε ώρα και γυρίστε τις τραγανές λωρίδες πάνω από το μέσο της διαδικασίας ξήρανσης. Οι χρόνοι στεγνώματος ποικίλλουν λόγω των διαφορών στο φούρνο και του μεγέθους του κρέατος
- Όταν τελειώσει, το τσούξιμο δεν πρέπει να έχει σημάδια ερυθρότητας και να είναι αρκετά εύκαμπτο για να λυγίσει στο μισό χωρίς να σπάσει. Το τέλειο τσίμπημα είναι σταθερό και στεγνό και καθόλου σπογγώδες. Εντούτοις, αν το τσίμπημά σας είναι τόσο ξηρό, σπάει σε δύο εύκολα, είναι πιθανώς υπερβολικά ξηρό.
5 τρόποι να ξηρό βόειο κρέας για Jerky
Δεν χρειάζεστε έναν αφυδατωτή για να κάνετε το μοσχαρίσιο κρέας. Υπάρχουν τέσσερις άλλοι τρόποι. Περιλαμβάνουν ξήρανση σε φούρνο, ξήρανση στον ήλιο, φούρνο μικροκυμάτων και κάπνισμα Όλοι χρειάζονται ειδικές τεχνικές για να κρατήσουν το τραγούδι σας ασφαλές για κατανάλωση. Διαβάστε τις διάφορες μεθόδους για την ξήρανση του βοείου κρέατος .