Αυτή η εξαιρετική και θρεπτική σάλτσα συνδυάζεται όμορφα με οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών . Τα Rotini ή τα rotelle είναι καλά επειδή οι ράχες τους κρατούν τη σάλτσα καθώς τρώτε.
Νομίζω ότι η σάλτσα σπαγγέτι είναι μία από τις πιο εύκολες συνταγές για να γίνεις χορτοφάγος. Δεν χρειάζεστε κρέας σε αυτό το είδος σάλτσας. Τα λαχανικά προσθέτουν περισσότερο από αρκετή γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε αυτή τη σάλτσα. μην περιορίζετε τον εαυτό σας σε λίγους μόνο. Προσθέστε μερικά κολοκυθάκια σε φέτες ή ψιλοκομμένα ή κίτρινο καλοκαιρινό σκουός. Τα τριμμένα καρότα θα ήταν υπέροχα. Και περισσότεροι τύποι μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων μανιταριών, προσθέστε umami , ότι "πέμπτη γεύση" που έχει γεύση σαν κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 καρότα (ένα ψιλοκομμένο, ένα τεμαχισμένο)
- 1 πακέτο μανιτάρια σε φέτες (8 ουγκιά)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 15 oz. μπορεί να σάλτσα ντομάτας
- 2, 14 oz. κουτιά από ψιλοκομμένες ντομάτες (μη επεξεργασμένες)
- 6 oz. μπορεί να πάει ντομάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένα ιταλικά καρύκευμα
- 1/4 κουτ. πιπέρι
- 1/2 κουτ. άλας
- 2 κουτ. ζάχαρη
- 16 oz. σπαγγέτι κουτί
Πως να το φτιαξεις
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά. Προσθέστε τα καρότα, τα μανιτάρια και το πιπέρι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
Τοποθετήστε τα λαχανικά στο κάτω μέρος ενός κριθαριού 4 έως 5 τετραγωνικών μέτρων και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τις τοματογλυφίδες, την πάστα ντομάτας, τα ιταλικά καρυκεύματα, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε το καρυκεύα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 8 ώρες. Αυτή η συνταγή μπορεί να μαγειρέψει μέχρι και 10 ώρες. Ανακαλύψτε την αργή κουζίνα, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και στη συνέχεια αφήστε το καπάκι από τη σχάρα και γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 1 έως 2 επιπλέον ώρες για να παχύνετε τη σάλτσα.
Σε αυτό το σημείο, η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί. Διαχωρίστε σε μικρότερες μερίδες και ψήστε στο ψυγείο. Μερίστε τη σάλτσα σε δοχεία κατάψυξης. Τυλίξτε, επισημάνετε και παγώστε τη σάλτσα μέχρι και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσετε και να επαναθερμάνετε, ξεπαγώστε τη σάλτσα μια νύχτα στο ψυγείο. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου φυσαλίδες σάλτσα και θερμαίνεται καλά.
Μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά μέχρι να τα τρυφερήσετε και να τα συνδυάσετε με τη δροσισμένη σάλτσα. Παγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες και ξεπαγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 1 / 4-1 / 3 φλιτζάνι νερό κατά την αναθέρμανση εάν παγώσετε το ζυμαρικό στη σάλτσα. Τα ζυμαρικά θα είναι πολύ μαλακά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, όπως τα κονσερβοποιημένα μακαρόνια.
Ή μπορείτε να προχωρήσετε και να σερβίρετε τη ζεστή σάλτσα με μαγειρεμένα σπαγγέτι και τριμμένο τυρί παρμεζάνα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 299 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 341 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |