Στη Βενεζουέλα , αυτό το ελαφρώς γλυκό ψωμί γεμιστό με ζαμπόν, ελιές και σταφίδες είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων . Η ζύμη ψωμιού τυλίγεται γύρω από τα γεμιστικά σε ένα κούτσουρο, παρόμοια με τον τρόπο που γίνονται οι ρόλοι κανέλας. Μόλις ψηθεί, το ψωμί μπορεί να τεμαχιστεί σε ελκυστικές σπείρες.
Το Pan de jamón κάνει ένα ωραίο γεύμα που συνδυάζεται με σούπα και σαλάτα. Χρησιμοποιήστε πράσινες ή μαύρες ελιές (ή και τα δύο) σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, λεπτό φέτες ζαμπόν deli και σταφίδες για την παραδοσιακή αρχειοθέτηση. Το τεμαχισμένο τυρί θα έκανε μια ωραία προσθήκη επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι βούτυρο, μαλακωμένο, συν 2 κουταλιές της σούπας
- λιωμένο βούτυρο
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 έως 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 λιβρών καπνιστό ζαμπόν, πολύ λεπτό σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι φέτες ελιές
- 1 κρόκο αυγού
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ζεστό νερό στο δοχείο ενός αναμίκτη. Ψεκάστε τη ζύμη πάνω από το νερό και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, βούτυρο και αυγό και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου ζύμης. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ένα άλλο φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας λίγο επιπλέον αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Όταν ζυμώνουμε καλά, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λαμπερή και λεία.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, τοποθετήσατε σε ζεστή θέση και αφήστε την να αφυδατωθεί μέχρι να διπλασιαστεί χύμα (περίπου μία ώρα και μισή).
- Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε το μισό της ζύμης σε ένα μεγάλο ορθογώνιο (περίπου 10 x 12 ίντσες). Βουρτσίστε τη ζύμη με 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το ήμισυ των φετών ζαμπόν πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 ίντσας παντού. Πασπαλίστε τις μισές από τις σταφίδες και τις μισές ελιές γύρω από το ζαμπόν.
- Στρέψτε τη ζύμη σφιχτά κατά μήκος (αρχίζοντας από το μακρύ άκρο), σφραγίζοντας το τελευταίο μέρος της ζύμης στο ρολό με λίγο νερό. Τοποθετήστε ρολό, ραφή πλευρά προς τα κάτω, σε ένα περγαμητό με επένδυση φύλλο ψησίματος, και πιέτα τα άκρα κάτω ελαφρώς. Επαναλάβετε με το άλλο μισό της ζύμης.
- Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και βουρτσίστε το μείγμα πάνω στους κυλίνδρους με μια βούρτσα ζύμης. Καλύψτε ελαφρά τα ρολά με λαδωμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
- Ψήστε το ψωμί στους 350 F για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν κόψετε το φέτες.
Τώρα έχετε ένα ολοκληρωμένο pan de jamon.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 75 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 201 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |