Η Νέα Ορλεάνη δεν μοιάζει με άλλη πόλη του κόσμου και η ταυτότητά της ορίζεται από τη μουσική της τζαζ, το μπλουζ και το ζυδείκο - μαζί με το φαγητό της - την εθιστική και την καπνιστή κουζίνα που είναι γνωστή ως Cajun και Creole. Αν έχετε περπατήσει στη γαλλική συνοικία, αυτοί οι ήχοι και οι γεύσεις είναι αυτό που θυμόμαστε.
Αλλά ακόμα και αν ζείτε εκατοντάδες χιλιόμετρα μακριά από τη Νέα Ορλεάνη ή δεν υπήρξατε ποτέ εκεί, μπορείτε να φέρετε την εικονική γεύση της πόλης αυτής της πόλης με αυτή τη συνταγή για θαλασσινά Creole, όπου γατόψαρο και γαρίδες σιγοβράζονται γρήγορα σε μια πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού, σκόρδου , το σέλινο, τις ντομάτες και τα καρυκεύματα, και στη συνέχεια ολόκληρη η γευσιγνωσία σερβίρεται πάνω από το ρύζι.
Όπως λένε, "χαλαρώστε λιγότεροι κυβερνήτες μπόνους", αφήστε τους καλούς χρόνους να κυλήσουν!
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή στάγδην μπέικον
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 πράσινα κρεμμύδια με κορυφές (ψιλοκομμένα)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουτιά (16 ουγκιές το καθένα) ντομάτες
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- Σάλτσα Tabasco για γεύση
- Φιλέτα γατόψαρου 1/2 έως 3/4 λίβρας (κομμένα εγκάρσια σε λωρίδες 1 ίντσας)
- 1/2 λίβρες γαρίδες (ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη.
- Προσθέτουμε το αλεύρι στο καυτό λάδι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι βαθύ χρυσό καφέ. προσέξτε να μην κάψετε το αλεύρι.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να κρεμάσουν τα κρεμμύδια και το σέλινο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το θυμάρι, το πιπέρι και τη σάλτσα Tabasco.
- Το σιγοβράζουμε το μείγμα ακάλυπτο, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου πάψει, περίπου 20 με 25 λεπτά.
- Προσθέστε τα ψάρια και τις γαρίδες. καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι γαρίδες και τα ψάρια νιφάδες και να γίνουν, αλλά όχι υπερψημένα.
- Σερβίρετε σε ζεστό μαγειρεμένο άσπρο ρύζι.
Προτάσεις και διακυμάνσεις σερβιρίσματος
Για ένα αυθεντικό γεύμα της Νέας Ορλεάνης, σερβίρετε τα κρεολικά θαλασσινά με σφενδάμι ή γλυκές πατάτες και μαγιονέζα τσίλι, κρεμμυδιού ή μπρόκολο, μπιζέλια με μαύρο μάτι ή / και καλαμπόκι. Αν σερβίρετε αυτό το πιάτο για ένα πάρτι ή για το Mardi Gras, κάντε ένα μπουφέ με σπεσιαλιτέ όπως γαρίδες, ρυζιού, ρύζι, ρύζι, κόκκινο φασόλι και ρύζι με λουκάνικο ή ζαμπόν, κοτόπουλο-andouille gumbo και γεμιστό γατόψαρο. Για επιδόρπιο, New Orleans beignets και ισχυρό καφέ ή espresso. Για ποτά, ένα κλασικό Sazerac ή ένας τυφώνας.
Αν θέλετε να εξαλείψετε το γατόψαρο, μπορείτε να φτιάξετε μια γαρίδα Creole . Και για μια κουραστική μέρα της νύχτας, μπορείτε να τραβήξετε μια κρεμώδη γαρίδα Creole από την καταψύκτη για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 291 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 917 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |