Αυτά τα τερατώδη fajita υποζύγια μπριζόλα θα δώσει ακόμη και το μεγαλύτερο των τρώγων ένα τρέξιμο για το πέσος τους. Τραγανιστή μπριζόλα που έχει μαριναριστεί σε πράσινο salsa γίνεται μαγειρεμένη και προστίθεται σε ένα υπέροχο μείγμα καραμελωμένων κρεμμυδιών, κίτρινων πιπεριών, κόκκινων πιπεριών, ντομάτας και μεξικανικών μπαχαρικών. Το σάντουιτς τελειώνει με μια ζωντανή έκρηξη βελούδινης μεξικάνικης κρέμας, φωτεινό και ζωντανό pico de gallo και φρέσκο χυμό ασβέστη.
Δεν είστε σίγουροι ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην αμερικανική ξινή κρέμα και τη μεξικάνικη κρέμα; Το τελευταίο είναι πολύ λεπτότερο και πιο αλάτι από την αμερικανική κρέμα γάλακτος και μοιάζει με μια αραίωση της γαλλικής κρέμας fraiche. Είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή του Μεξικού Crema.
Τι χρειάζεστε
- Για τον Fajitas:
- 1 μπριζόλα φιλέτου (ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πράσινο
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λωρίδες)
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 1 ντομάτα (κομμένη σε λωρίδες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Για το Σάντουιτς:
- 1 κύλινδρος hoagie
- 1 κουταλιά της σούπας. Μεξικάνικη κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο pico de gallo
- Γαρνίρισμα: 1/2 ασβέστη (κομμένο σε σφήνες)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το Fajitas:
- Προσθέστε τις λωρίδες της μπριζόλας και της salsa verde σε μια τσάντα ziplock, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και σφραγίστε. Τοποθετήστε την τσάντα ziplock στο ψυγείο και αφήστε τη να μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Μόλις μαρινάρετε, αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε μια ψησταριά από χυτοσίδηρο ψηλά και μόλις αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, προσθέτουμε γρήγορα φυτικό λάδι και το μισό μπριζόλα.
- Με ένα σύνολο λαβίδων, διαστήστε κάθε κομμάτι κρέατος έξω, ώστε να μην ατμού τα άλλα κομμάτια. Μετά από ένα λεπτό ή δύο, η μπριζόλα θα αρχίσει να καφέ και να καραμελοποιείται - ανακατεύετε έτσι ώστε όλες οι πλευρές να πάρουν θερμότητα και χρώμα.
- Μόλις μαγειρευτεί σε μεσαίου μεγέθους, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη δεύτερη παρτίδα μαριναρισμένης μπριζόλας. Μαγειρέψτε τη δεύτερη παρτίδα με τον ίδιο τρόπο και προσθέστε την αποκλειστική μπριζόλα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κίτρινο κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι και το κίτρινο πιπέρι στο καυτό χυτοσίδηρο και ξύνετε τα κομμάτια μπριζόλας με το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριού. Προσθέστε τη γεύση της ντομάτας, του κύμινου, της σκόνης σκόρδου και του αλατιού και του πιπεριού. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά και καραμελωμένα. Προσθέστε το μπριζόλα και βγάλτε το από τη φωτιά.
Κάντε το Σάντουιτς:
- Κόψτε το ρολό σας στο μισό και συσσωρεύστε το ένα τρίτο του μείγματος fajita. Κορυφή με την μεξικάνικη κρέμα και το pico de gallo και σερβίρετε με ασβέστη αν το επιθυμείτε.