Φλόριντα-στυλ Arroz Con Pollo

Πρόκειται για κλασική συνταγή κοτόπουλου και ρυζιού σε ισπανικό στιλ, με κοτόπουλο, ρύζι, σαφράν, σκόρδο και άλλα λαχανικά και καρυκεύματα. Η συνταγή είναι κλασική σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής και είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη Φλόριντα.

Συνταγές Southern Rice
Χαμηλόχρους κόκκινο ρύζι με ζαμπόν
Κοτόπουλο Pilau χαμηλής χώρας

Τι χρειάζεστε

• 1 κοτόπουλο κοτόπουλου, περίπου 2 ½ έως 3 κιλά, κομμένο σε κομμάτια που σερβίρουν
• 2 κουταλάκια αλάτι,
• διαιρεμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά (15 ουγκιές) ντομάτες, κομμένες σε κύβους, στραγγισμένες
• 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πιπεριά
• 1 1/2 φλιτζάνια άψητο μακρύ κόκκινο ρύζι
• 2 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου, προτιμάται το χαμηλό νάτριο
• 8 κλωστές από σαφράν
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα

Πως να το φτιαξεις

Πασπαλίστε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλου με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την παπρίδα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγανίζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καφέ σε όλες τις πλευρές, περίπου 10 με 12 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι και τις ντομάτες στο τηγάνι. Στρώνουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο.

Προσθέστε τη ζεστή σάλτσα πιπεριού και το ρύζι. Ψεκάστε για περίπου 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου το ρύζι καλύπτεται καλά με το λίπος.

Προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι και βράστε. θρυμματίστε τα σπειρώματα κρόκου πάνω από το μείγμα. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ρύζι. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Ανακατέψτε περιστασιακά.

Ανακατέψτε το ρύζι και προσθέστε τα μπιζέλια. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.

Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με περισσότερο αλάτι ή ζεστή σάλτσα, όπως απαιτείται.

Σερβίρετε ζεστό με μια πράσινη σαλάτα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κοτόπουλο Pilau χαμηλής χώρας

Γαρίδα Pilaf Με Μπέικον

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	842
Σύνολο λιπών	36 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	15 g
Χοληστερίνη	190 mg
Νάτριο	1,274 mg
Υδατάνθρακες	58 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	68 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)