Αυτή η ιταλική σάλτσα ζυμαρικών λουκάνικων γίνεται με την καφετιά ιταλική λουκάνικο και στη συνέχεια τη σιγοβράζουμε σε μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
Σκοπός είναι να χρησιμοποιήσετε το κρέας λουκάνικου από χοιρινό έδαφος (όχι λουκάνικα σε ένα περίβλημα), είτε ζεστό είτε ήπιο, και να το μαγειρέψετε με τον τρόπο που θα μαγειρεύετε το βόειο κρέας.
Αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ιταλικά λουκάνικα στο περίβλημα, θα τα καφετίσατε πρώτα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε, καλύπτονται, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα λουκάνικα μέσω του. Στη συνέχεια κόψτε τα λουκάνικα και προσθέστε τα στη σάλτσα στο βήμα 6.
Η σάλτσα απαιτεί δύο 28-ουγκιές. κουτιά από ολόκληρες ντομάτες, αλλά θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τις ντομάτες σε κύβους ή τον πολτό ντομάτας.
Τι χρειάζεστε
- 56 οσκονες σε κονσέρβα (δύο δοχεία των 28 γραμμαρίων, ολόκληρα με υγρά)
- 1 1/2 lbs. Ιταλικό λουκάνικο (νωπό)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 καρότα (ψιλοκομμένα)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά αλάτι (Kosher, ή για γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σοτάρετε για λίγο μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή αλλά όχι καφέ.
- Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο. Φέρτε σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 30 έως 45 λεπτά, ακάλυπτα, μέχρι να μειωθεί ελαφρά η σάλτσα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι για να σπάσετε ολόκληρες τις ντομάτες ενώ η σάλτσα κοντράρει.
- Εν τω μεταξύ, φέτα το ιταλικό λουκάνικο και καφέ σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα πετρελαίου. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και περάστε από ένα μύλο φαγητού , ή το πολτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να λείψει, δουλεύοντας σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο.
- Επιστρέψτε τη σάλτσα στο δοχείο, προσθέστε το καβουρντισμένο λουκάνικο και σιγοβράστε για επιπλέον 20 λεπτά.
- Γευθείτε με αλάτι και ζάχαρη Kosher, ανακατέψτε με το ζεστό μαγειρεμένο ζυμαρικό της επιλογής σας και σερβίρετε αμέσως. Ένα ευρύ ζυμαρικά όπως το fettuccine θα ήταν μια καλή επιλογή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 340 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 1,040 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |