Το βρετανικό παιχνίδι είναι σεζόν από τον Αύγουστο μέχρι τις αρχές του νέου έτους ανάλογα με το παιχνίδι που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε το παιχνίδι σας από έναν καλό κρεοπωλείο καθώς και σε απευθείας σύνδεση, συχνά όλο το χρόνο, αλλά αυτό θα έχει παγώσει αν εκτός εποχής, αν και το φαγητό παιχνίδι είναι κατά κάποιο τρόπο δεν είναι σωστό κατά τους θερμότερους μήνες.
Αυτή η συνταγή, χρησιμοποιήστε όποιο παιχνίδι προτιμάτε περισσότερο, αλλά συνιστάται ένα μείγμα διαφορετικού κρέατος, για να δημιουργήσετε μια πιο ενδιαφέρουσα πίτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 kg./2.2 lbs. μικτό παιχνίδι (με κυνήγι, κουνέλι, φασιανό και περιστέρι)
- 1 χούφτα βακκίνια (αποξηραμένα)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κόκκινα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο)
- 120g./4 1/2 oz. μπέικον (καπνιστό πίσω, σε κύβους)
- 120g./4 1/2 oz. μανιτάρια (πεδίο, κομμένα σε φέτες)
- 25g./1/1 oz. αλεύρι (απλό)
- 4 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας (πορτοκαλί)
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 1 σούπας ζελέ (κόκκινο φραγκοστάφυλο)
- 300 ml. / 1 1/4 φλυτζάνι (κοτόπουλο)
- 70ml./1/3 φλιτζάνι
- Παραδοσιακό κρασί
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1.2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- shortcrust )
- 1 αυγό (ελεύθερης βοσκής, χτυπημένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο ταψί, καφέ το κρέας παιχνίδι σε παρτίδες, κρατήστε στη μια πλευρά.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσετε να μαλακώτετε αλλά όχι και το χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο, το μπέικον και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Πετάξτε καλά και ανακατεύετε στα φύλλα δάφνης, χυμό πορτοκαλιού & ζέστη, ζελέ φραγκοστάφυλο, αποθήκη & λιμάνι.
- Φέρτε στο βράσιμο, προσθέστε το κρέας και σιγοβράζετε απαλά για 1 ώρα ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. Αφήστε να κρυώσει.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στο Gas 5.
- Αλευρώστε το εσωτερικό της μεταλλικής κατσαρόλας - μην λιπαίνετε. Ανοίξτε αρκετά ζύμη για να ταιριάζει στο εσωτερικό του τηγανιού συν 1/2 "/ 1cm. Πατήστε απαλά τη βάση ζύμης στην κατσαρόλα αφήνοντας μια προεξοχή 1/2" / 1cm. Γεμίστε τη θήκη ζαχαροπλαστικής με το μείγμα κρέατος και τα βακκίνια αν χρησιμοποιείτε. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη για ένα καπάκι. Βουρτσίστε την επάνω άκρη της βάσης ζαχαροπλαστικής με κτυπημένο αυγό και βάλτε το καπάκι ζύμης στην κορυφή. Πιέστε τις άκρες με το τέλος ενός κουταλιού. Κόψτε μια οπή ατμού στο κέντρο. Βουρτσίστε τη ζύμη με κτυπημένο αυγό στο λούστρο.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στο κατώτατο ράφι του φούρνου, ακολουθούμενος από 30 λεπτά στο πάνω ράφι, έως ότου η ζύμη φρυγανιστεί και η γέμιση είναι ζεστή.
Σερβίρουμε γενναιόδωρες μερίδες μεγέθους με κρεμώδες πολτό, αβοκάντο με λαχανικό και κόκκινο κρεμμύδι
Η πρώτη εβδομάδα του Μαρτίου κάθε έτους είναι η British Week Week. μια εβδομάδα για να γιορτάσουμε ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα της Βρετανίας και ένα που απολαμβάνουμε εδώ και αιώνες. Κάθε χρόνο ένας διαγωνισμός που υποστηρίζεται από το Jus-Rol, ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα ζαχαροπλαστικής στο Ηνωμένο Βασίλειο, αναζητά το έθνος που αναζητά μια πίτα, άξια να κερδίσει το British Pie Challenge.
Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Ashley Robbins στο Keystone του Guildford με την προσθήκη λίγων βακκίνιων για το χρώμα.