Το βερνίκι σφενδάμνου σε αυτό το φιλέτο χοιρινού κρέατος γίνεται με συνδυασμό σιροπιού σφενδάμνου και μουστάρδας Ντιζόν μαζί με λίγο ξύδι και συμπληρωματικά καρυκεύματα.
Χοιρινό φιλέτο είναι άπαχο, και δεδομένου ότι είναι ήπια στη γεύση του επωφελείται από ένα γευστικό γλάσο ή επίστρωση. Προσθέστε λίγο επιπλέον σιρόπι σφενδάμου στην τελική σάλτσα, αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 φιλέτα χοιρινού κρέατος (περίπου 2 έως 3 λίβρες)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κατά το ήμισυ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βότανο καρύκευμα μείγμα (ή Cajun καρύκευμα μίγμα)
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- Προαιρετικά: αλάτι στη γεύση (εάν το καρυκεύμα είναι πολύ χαμηλό αλάτι ή αλάτι)
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο ή βούτυρο)
- 6 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- 6 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη (
- διαιρεμένο )
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα (Dijon ή πικάντικο καφέ)
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά, όπως απαιτείται
- Προαιρετικά γαρνιτούρες: ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κομμένα σε πράσινα κρεμμύδια
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε κάθε ορατό λίπος από τα φιλέτα χοιρινού κρέατος.
- Τρίψτε τα μανταλάκια με τα μισά σκόρδα, τρίψτε τα με το μείγμα καρυκεύματος και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Εάν το καρύκευμα είναι αλατισμένο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου, 4 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη, και το Dijon ή καφέ μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Λιώστε το ελαιόλαδο (ή 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο) σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε φιλέτα χοιρινού κρέατος και μαγειρέψτε, στρέφοντας, έως ότου ταράξετε σε όλες τις πλευρές, περίπου 6 με 8 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και μαγειρέψτε, περιστρέφοντας το κρέας περιστασιακά, μέχρις ότου ένα θερμόμετρο τροφίμων εισαχθεί σε χοιρινό καταγραφεί σε 145 ° F. * Αυτό πρέπει να διαρκέσει 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των φιλέτων.
- Μεταφέρετε το χοιρινό σε πιατέλα και καλύψτε χαλαρά με το φύλλο για να κρατήσετε ζεστό.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι στο τηγάνι και φέρετε σε βράσιμο, αποξέοντας τα μπαστούνια. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή.
- Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι. προσθέστε το μίγμα σιροπιού σφενδάμου και γυρίστε το χοιρινό στο λούστρο για να καλύψετε καλά. Cook, γυρίζοντας, για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Μεταφέρετε το χοιρινό στο κομπόκι και κόψτε σε φέτες 1/2-ίντσας. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
- Τακτοποιήστε το χοιρινό κέλυφος σε μια πιατέλα ή μεμονωμένες πλάκες με ράντισμα με πράσινες κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε. Σφουγγίστε μερικά από τα λουκάνικα πάνω από τις φέτες χοιρινού κρέατος και σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες, μαζί με λαχανικά στον ατμό και Cranberry Chutney ή ολόκληρη σάλτσα από βακκίνιο.
* Σύμφωνα με το foodsafety.org, τα κομμάτια χοιρινού κρέατος πρέπει να μαγειρευτούν τουλάχιστον στους 145 ° F. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο τροφής στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Χοιρινό κρεμμύδι με ένα απλό σάλτσα Marsala
Χοιρινό με βότανο και βούτυρο μουστάρδας
Χοιρινό με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 520 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 256 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 66 g |