Ο σπασμένος σίτος ( dchicha dyal zraa ) χρησιμοποιείται για να κάνει αυτή την εύκολη, ικανοποιητική μαροκινή σούπα. Τα παρακάτω μέτρα παρέχουν ένα ζωμό λίγο πιπέρι. μειώστε ελαφρά το πιπερόριζα και το πιπέρι για μια πιο ήπια σούπα. Προσέξτε να χρησιμοποιήσετε σπασμένο σιτάρι και όχι το παρόμοιο, αλλά προψημένο, bulgur .
Η σούπα Dchicha σερβίρεται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς το σιτάρι θα συνεχίσει να διογκώνεται και να παχύνεται καθώς η σούπα κάθεται. Προσθέστε νερό (και λίγο περισσότερο καρύκευμα, αν είναι απαραίτητο) για να λειανθεί η σούπα όταν θερμαίνεται.
Σερβίρετε σούπα dchicha ως ελαφρύ δείπνο ή για πρωινό.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι (περίπου 175 g) ραγισμένο σιτάρι (dchicha dyal zraa)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- γλυκιά πάπρικα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κλωστή κρόκος, θρυμματισμένο
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού
- smen (προαιρετικό)
- 2 λίτρα (περίπου 2 λίτρα) νερό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε το σπασμένο σιτάρι σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και στραγγίστε.
- Τοποθετήστε το σπασμένο σιτάρι, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και το καρύκευμα σε ένα δοχείο. Προσθέτουμε το νερό, ανακατεύουμε και φέρουμε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε ελαφρά τη σούπα, ακάλυπτα, για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο (και λίγο περισσότερο νερό, εάν η σούπα φαίνεται να πάει πάρα πολύ γρήγορα) και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 έως 15 λεπτά, μέχρις ότου το σιτάρι είναι τρυφερό.
- Σερβίρετε τη σούπα αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 135 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,170 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |