Πρέπει να ομολογήσω ότι το χοιρινό είναι το αγαπημένο μου κρέας, αγαπώ την πλούσια πυκνή του γεύση και σταθερή υφή. Και η σωστή κοπή, σωστά μαγειρεμένη, είναι τόσο τρυφερή όσο μια καλή μπριζόλα. Το χοιρινό έχει επίσης μια συγγένεια για γλυκές γεύσεις και φρούτα ειδικότερα. Σε αυτή τη συνταγή, τα μενταγιόν των φιλέτων χοιρινού κρέατος συντηρούνται γρήγορα. Στη συνέχεια γίνεται μια σάλτσα που συνδυάζει μήλα, κρέμα γάλακτος και Calvados, ένα γαλλικό κονιάκ μήλου. Αυτό είναι αρκετά εύκολο για ένα γεύμα εβδομαδιαίας νύχτας, αλλά αξίζει να εξοικονομήσετε για μια ειδική περίσταση. Μου αρέσει αυτό το πιάτο με ατμό, βουτυρωμένο λάχανο. (Μεγάλη εικόνα) Σέρβις 2.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 κιλά χοιρινό φιλέτο , κομμένο σε 3/4 "παχύ μενταγιόν (φιλέτα)
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας. Calvados (ή
- οποιοδήποτε κονιάκ μήλου )
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 lbsp.
- φρέσκο φασκόμηλο , ψιλοκομμένο
- 1/2 κουτ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1
- ασκαλώνια , ψιλοκομμένα
- 1 μήλο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
1) Θερμάνετε το φούρνο στους 200F.
2) Μεσαίες χοιρινές εποχές γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
3) Θερμάνετε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα ( όχι μη κολλήστε) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά. Τοποθετήστε μενταγιόν σε ένα πιάτο στο φούρνο.
4) Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε ασκαλώνια, μήλα, φασκόμηλο και δεντρολίβανο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε Calvados και το κοτόπουλο αποθέματα και deglaze το τηγάνι.
Μειώστε το υγρό κατά 1/3.
5) Προσθέστε την κρέμα και μειώστε την επιθυμητή συνοχή. Χωρίστε το χοιρινό ανάμεσα στις πλάκες και τα μήλα και τη σάλτσα πάνω από την κορυφή.
Σημείωση: Ακολουθεί ένα σεμινάριο για την παρασκευή σάλτσας πανοραμικής λήψης .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 625 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 206 mg |
| Νάτριο | 324 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 50 g |