Μελιτζάνα παρμεζάνα

Αυτό το πιάτο Parmesan από μελιτζάνα με χαμηλά λιπαρά κάνει ένα νόστιμο και θρεπτικό δείπνο και περιλαμβάνει υγιεινά λαχανικά.

Τι χρειάζεστε

• 2 λευκά αυγών
• 2 1/2 λίβρες μελιτζάνα, αποφλοιωμένες και κομμένες εγκάρσια σε φέτες 1/4 "
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό
• τριμμένη φρυγανιά
• Σπρέι ελαιολάδου
• 1 φλιτζάνι ντομάτες, ψιλοκομμένο με το χυμό τους
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένος
• 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα (περίπου 4 oz)
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 400 F. Φύλλα ψησίματος γραμμών με αλουμινόχαρτο. Φύλλο ψεκασμού με ψεκασμό ψεκασμού .
2. Σε ένα ρηχό πιάτο, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να αφρίσει.
3. Βάλτε μελιτζάνα σε ασπράδια αυγών, στη συνέχεια ψίξτε ψίχουλα ψωμιού, πιέστε τα ψίχουλα στην μελιτζάνα.
4. Τοποθετήστε μελιτζάνα σε παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και λάδι ψεκασμού πάνω από φέτες μελιτζάνας. Ψήνουμε 30 λεπτά, μετατρέποντας την μελιτζάνα σε πάνω από 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν.

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με ψεκασμό λαδιού.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε τις ντομάτες και το χυμό τους, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
3. Βάζετε 3 κουταλιές της σούπας μείγμα ντομάτας στον πυθμένα του ταψιού 9 "τετράγωνου γυαλιού Τοποθετήστε το μισό μελιτζάνα πάνω από τη σάλτσα, μισό μείγμα από το υπόλοιπο ντομάτα πάνω από μελιτζάνα και πασπαλίζετε το μισό μοτσαρέλα στην κορυφή .. Επαναλάβετε με μελιτζάνα, μείγμα τομάτας και μοτσαρέλα .
4. Πασπαλίζουμε παρμεζάνα στην κορυφή και ψήνουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι που οι μελιτζάνες ζεσταίνονται και η σάλτσα είναι φυσαλίδα.

Ανά μερίδα:

Calories 274, Fat 6g,
Θερμίδες από το λίπος 20%, πρωτεΐνη 18g
Υδατάνθρακες 35g
Χοληστερόλη 20mg
Ίνα 8g
Νάτριο 427 mg

Πηγή: Εκστρατεία CDC 5-A-Day

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	322
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	28 mg
Νάτριο	432 mg
Υδατάνθρακες	45 g
Φυτικές ίνες	12 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)