Ελληνικό όνομα και προφορά:
Faskomilo, φασκόμηλο, προφέρεται fahs-KOH-mee-lo
Στο μαγαζί:
Το φασκόμηλο διατίθεται ως φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα. Το αποξηραμένο φασκόμηλο είναι συνήθως διαθέσιμο είτε σε χονδρό έδαφος είτε σε σκόνη. Αγοράστε φρέσκο φασκόμηλο που είναι έντονα αρωματισμένο. Ψυγίστε τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα σε πλαστική σακούλα που μπορεί να σφραγιστεί, για να διατηρηθεί η χρήση έως και για τέσσερις ημέρες.
Φυσικά χαρακτηριστικά:
Το φυτό φασκόμηλου είναι ένας στρογγυλός, χαμηλά αναπτυσσόμενος αειθαλής θάμνος που αναπτύσσεται σε 36 ίντσες σε διάμετρο.
Τα φύλλα σε σχήμα λόγχης είναι γκριζωπο-πράσινα και αισθάνονται "χνουδωτά" στην αφή, λόγω των πολύ κοντών και λεπτών τριχών που καλύπτουν τα φύλλα. Τα λουλούδια είναι κρεμμώδη-λευκά έως μωβ-ροζ και αναπτύσσονται σε σφυρήλατα ή δακτυλίους σε ομάδες 2 έως 6 στην κορυφή του κεντρικού στελέχους.
Χρήση:
Το Sage έχει μια ισχυρή γεύση που είναι πικάντικη και αιχμηρή, με έναν υπαινιγμό καμφοράς. Μικρές ποσότητες φύλλων φασκόμηλου χρησιμοποιούνται συχνά σε μαγειρικά κρέατα και πουλερικά ή σε στεφάνια. Ο καπνός φασκόμηλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποσμητικό χώρου.
Αναπληρωματικά:
Δεντρολίβανο ή θυμάρι
Προέλευση, Ιστορία και Μυθολογία:
Τουλάχιστον 20 υποείδη του φασκόμηλου προέρχονται από την περιοχή της Μεσογείου, αναπτύσσονται άγρια στις πλαγιές των λόφων και στα απομεινάρια. Περισσότερα από 250 υποείδη έχουν καταγραφεί. Τουλάχιστον ένα υποείδος του φασκόμηλου καλλιεργείται στις περισσότερες περιοχές του κόσμου.
Υπάρχουν δύο ποικιλίες φασκόμηλου: φαρδιά φύλλα και περιτυλιγμένα στις άκρες. Το ευρύ φύλλο φασκόμηλου έχει ήπια γεύση και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Το Sage έχει μια ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση και πηγαίνει καλά με το χοιρινό, την πάπια, το λουκάνικο και το μπέικον.
Στην Κρήτη, το φασκόμηλο χρησιμοποιείται συχνά στη διαδικασία καπνίσματος λουκάνικων και ενώ ψήνεται ο παραδοσιακός σκληρός ψωμί της Κρήτης εισάγοντας κλαδιά φασκόμηλου στον φούρνο με ξύλα.
Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί, όπως ο Διοσκουρίδης και ο Ιπποκράτης, γνώριζαν τις φαρμακευτικές και θεραπευτικές ιδιότητες και τις εφαρμογές του φασκόμηλου.
Ο Ιπποκράτης (4ος αιώνας π.Χ.) πρότεινε φασκόμηλο ως φάρμακο για πνευμονικές παθήσεις και γυναικολογικές παθήσεις. Το Dioscurides (1ος αιώνας μ.Χ.) χρησιμοποίησε το φασκόμηλο ως διουρητικό, για να σταματήσει την εξωτερική αιμορραγία και να προωθήσει την αποβολή της εμμήνου ρύσεως.
Η λαϊκή ιατρική σε πολλά μέρη του κόσμου θεωρεί ότι το φασκόμηλο είναι φάρμακο "θεραπεύει όλα" και το χρησιμοποιεί για να θεραπεύσει πολλές ασθένειες, όπως λοιμώξεις του αναπνευστικού, πονόλαιμο και πονοκεφάλους. Οι νομάδες της έρημος πίνουν μια φυτική έγχυση (κυρίως φασκόμηλο) πιστεύοντας ότι με αυτόν τον τρόπο περιορίζει την απώλεια υγρών και αποτρέπει την αφυδάτωση.
Οι Μεσαιωνικοί Ευρωπαίοι χρησιμοποίησαν φασκόμηλο για να ενισχύσουν τη μνήμη τους και να προωθήσουν τη σοφία. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, το φασκόμηλο χρησιμοποιήθηκε εκτενώς έναντι της χολέρας, του υψηλού πυρετού και της επιληψίας. Κατά τη διάρκεια της πανώλης της Τουλούζης το 1690, λέγεται ότι οι κλέφτες πλένονται με νερό με έντονη έγχυση φασκόμηλου και δενδρολίβανου, για να προστατεύονται από θανατηφόρες λοιμώξεις ενώ λεηλατούν τους νεκρούς που βρίσκονται στους δρόμους.
Το αιθέριο έλαιο του φασκόμηλου περιέχει thujone, borneol, και φαινολικά οξέα που είναι ισχυρά αντισηπτικά και αντιβακτηριακά.