Huli Huli Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε έντονα γλυκιά και αλμυρή σάλτσα huli huli και στη συνέχεια στη σχάρα. Στη Χαβάη , συχνά μαγειρεύεται σε μια ψησταριά πάνω από μια ανοιχτή φωτιά, αλλά είναι τελείως δυνατό να γίνουν απολύτως νόστιμες εκδόσεις σε μια ψησταριά. (Μάθετε περισσότερα σχετικά με το huli εδώ .)
Το κτύπημα των νιφάδων κόκκινης πιπεριάς ή ζεστής σάλτσας σίγουρα δεν είναι παραδοσιακό, αλλά αυτή η σάλτσα σχεδόν χτυπάει να παίξει με και εξατομικευμένη. Αυτή η συνταγή διπλασιάζεται ή τριπλασιάζεται για τα πάρτι.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές ξηρό σέρι
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 κομμάτι 1 ίντσας φρέσκια πιπερόριζα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worchestershire (προαιρετικό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)
- 1 ή 2 κοτόπουλα ή ισοδύναμα κοτόπουλα (περίπου 6 λίβρες συνολικά)
- Σφήνες λεμονιού (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το σέρι και το κέτσαπ σε μεσαίο μπολ. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε το σησαμέλαιο, το Worchestershire ή / και πιπεριές ή ζεστή σάλτσα, αν θέλετε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή σφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες, μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον μία ώρα και μέχρι τη νύχτα.
- Προετοιμάστε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνο για έμμεση ζέστη . Για το αέριο: Γυρίστε όλα τα καυστήρα ψηλά και κλείστε το καπάκι. Όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό της σχάρας φτάσει τους 400 ° F, απενεργοποιήστε έναν καυστήρα. Η περιοχή πάνω από τον καυστήρα που έχει απενεργοποιηθεί είναι το τμήμα έμμεσης θέρμανσης. Για κάρβουνο: ελαφριά μπρικέτα 4 έως 5 δωδεκάδων και αφήστε τα να καούν μέχρι να καλύπτονται με τέφρα, περίπου 30 λεπτά. Πετάξτε τους τόνο πλευρά της σχάρας. Η περιοχή πάνω από το τμήμα που καθαρίζεται από κάρβουνα είναι το έμμεσο τμήμα θερμότητας. Βουρτσίστε τη σχάρα με φυτικό λάδι.
- Για ολόκληρο κοτόπουλο : Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος επάνω στο τμήμα έμμεσης θέρμανσης της σχάρας. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο και να μαγειρευτεί, τα πόδια να αισθάνονται πολύ χαλαρά στις αρθρώσεις και / ή ένα θερμόμετρο κρέατος να διαβάζει 160 ° F όταν εισάγεται στην άρθρωση μεταξύ του μηρού και του σώματος του πουλιού ( θα τελειώσει το μαγείρεμα μέχρι 165 ° F καθώς στηρίζεται). Τα μικρά πουλιά τείνουν να παίρνουν τουλάχιστον 40 λεπτά, τα μεγαλύτερα πουλιά μπορεί να απαιτούν έως και μία ώρα ή περισσότερο - όλα εξαρτώνται από την ακριβή ψησταριά, το μέγεθος των κοτόπουλων και πολλά άλλα.
- Για κομμάτια κοτόπουλου : Ρυθμίστε την πλευρά κοτόπουλου προς τα κάτω στο τμήμα έμμεσης θέρμανσης της σχάρας. Κλείστε το καπάκι αν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου. Μαγειρέψτε 15 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο πάνω, κλείνοντας ξανά το καπάκι αν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου και μαγειρέψτε 10 λεπτά . Μετακινήστε το κοτόπουλο στο τμήμα άμεσης θέρμανσης και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μια φορά, έως ότου το δέρμα είναι καφέ και τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή: κάθε λίπος που στάζει ή μαρινάδα μπορεί να ανάψει εύκολα. Ίσως θελήσετε να κρατήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού νερού κοντά για να κλείσετε τις φλόγες. Δοκιμάστε τα κομμάτια κοτόπουλου για να τακτοποιήσετε κόβοντας στο κέντρο ενός μεγαλύτερου κομματιού. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ (θα τελειώσει το μαγείρεμα ενώ θα στηρίζεται). Αν το κέντρο είναι πολύ ροζ, επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τμήμα έμμεσης θέρμανσης και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
- Αφήστε τα κοτόπουλα να ξεκουραστούν τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ολόκληρα πουλιά χρειάζονται περισσότερο από 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1173 |
| Σύνολο λιπών | 62 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 380 mg |
| Νάτριο | 1,049 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 123 g |