Αυτή η πλούσια πατατοσαλάτα είναι δημοφιλής σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική και πιθανότατα παίρνει το όνομα "ρωσική σαλάτα" επειδή εμπλέκονται τεύτλα. Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετική για όλο το χρόνο - ως καλοκαιρινή σαλάτα πατάτας ή ως χειμερινή σαλάτα "ρίζας λαχανικών". Ανακατέψτε τα τεύτλα λίγο πριν το σερβίρετε, αν δεν θέλετε ολόκληρη η σαλάτα να χρωματίζεται ροζ με χυμό τεύτλων.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά πατάτες
- 1 τσάντα κατεψυγμένα καρότα και μπιζέλια
- 3 πράσινα κρεμμύδια
- 1 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
- 3-4 μεσαία τεύτλα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- Χυμός από 2 λάιμ
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- Αρκετά μεγάλα φύλλα μαρουλιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2-3 αυγά σκληρά βρασμένα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και ζάρια τις πατάτες και τα τεύτλα σε κύβους 1/2 ίντσας.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα καλάθι ατμού και ατμό πάνω από βραστό νερό έως ότου τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Βάλτε τα τεύτλα στον ατμό με τον ίδιο τρόπο και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Μαγειρέψτε τα καρότα και τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, στη συνέχεια στραγγίστε και δροσερίστε.
- Κόψτε τα λευκά και πράσινα μέρη των πράσινων κρεμμυδιών και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το σέλινο και προσθέστε στο μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα και τα μπιζέλια.
- Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό ασβέστου, το κύμινο, τη μουστάρδα, τη γεύση και το αλάτι του σκόρδου μαζί και πετάξτε με το μείγμα πατάτας.
- Κρατήστε τη σαλάτα παγωμένη μέχρι να είναι έτοιμη να σερβίρει. Ακριβώς πριν το σερβίρετε, ρίξτε απαλά τα τεύτλα και το κοράνι. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από φύλλα μαρουλιού και γαρνίρετε με ψημένα αυγά αν το επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 579 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 127 mg |
| Νάτριο | 552 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |