Αυτή η συνταγή cookie ζάχαρη kosher κάνει νόστιμα, γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν κλαψούν . Και αν αποφύγετε τα trans λιπαρά της μαργαρίνης, αυτή η συνταγή είναι για σας επειδή είναι φτιαγμένη με λάδι!
Κάνοντας νόστιμα μπισκότα χωρίς βούτυρο είναι μια πρόκληση, ειδικά αν θέλετε κάτι απλό, όπως ένα κλασικό μπισκότο ζάχαρης . Χωρίς βελτιώσεις σοκολάτας, σταφίδας ή φυστικοβούτυρου και χωρίς βρώμη ή καρύδια για να προσθέσετε υφή, η γεύση της ζύμης μετράει πραγματικά.
Εάν θέλετε ένα πιο υγιεινό μπισκότο, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αυτή τη συνταγή με 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως.
Μια άλλη συνταγή μπισκότων με βάση το πετρέλαιο, που ίσως να σας αρέσει, είναι αυτή η ζύμη kosher hamantaschen .
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι λάδι (ουδέτερο αρωματισμένο όπως κραμβόσπορο ή canola)
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Ή 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Προαιρετικά: διακοσμητική ζάχαρη λείανσης, ή
- ζάχαρη turbinado ή ζάχαρη κανέλας
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπωλ ή ηλεκτρικό μίξερ βάσης, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια.
- Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
- Μεταφέρετε το μείγμα αλευριού στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με ένα γερό κουτάλι ή το ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί σωστά, δεν παραμένουν αλεύρια αλεύρου και η ζύμη αρχίζει να τραβάει σε μια μπάλα. (Η ζύμη θα είναι παχιά, οπότε αν το ανακατεύετε με το χέρι, είναι χρήσιμο να το ζυμώσετε μερικές φορές με καθαρά χέρια μετά από ανάδευση στο αλεύρι.)
- Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αναμειγνύοντας κάθε προσθήκη.
Για τα Cookies Iceboxs Sliceable Icebox
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρίτα και διαμορφώστε την κάθε μια σε ένα αρχείο καταγραφής πάχους 1 έως 2 ιντσών, ανάλογα με το μέγεθος των cookies που προτιμάτε.
- Τυλίξτε τα κορμούς σε περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί, τοποθετήστε το σε μια τσάντα κατάψυξης και ψήστε στο ψυγείο ή την κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Εάν είναι επιθυμητό, τοποθετήστε προαιρετικά σάκκο λείανσης, ζάχαρη turbinado ή ζάχαρη κανέλας σε μια μεγάλη πλάκα. Ξετυλίξτε ένα ζυμάρι από τη ζύμη κάθε φορά και ρίξτε το στη ζάχαρη πιέζοντας απαλά, ώστε το σάκχαρο να προσκολλάται στη ζύμη.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα κούτσουρα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/4-ίντσες πάχους) και τοποθετήστε περίπου 1 ίντσα χώρια σε φύλλα μπισκότων με επένδυση περγαμηνας ή Silpat.
- Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα δύο ημερολόγια.
Για τυλιγμένα cookies
- Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, διαμορφώστε κάθε μισό σε δίσκο, τυλίξτε σε περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί, τοποθετήστε σε μια τσάντα καταψύκτη και ψήστε για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε ένα δίσκο ζύμης σε πάχος περίπου 1/4-ίντσας. Κόψτε τη ζύμη σε σχήματα με κοπτήρες μπισκότων. Μεταφέρετε προσεκτικά τα cookies σε φύλλα μπισκότων με επένδυση σε περγαμηνή ή σε στίλπα, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα μεταξύ των cookies.
- Επαναλάβετε με το δεύτερο μισό της ζύμης.
Ψήστε τα Cookies
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Ψήστε τα μπισκότα για 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να είναι σταθερά και τα κάτω είναι χρυσά.
- Μεταφέρετε τα cookies σε μια σχάρα για να κρυώσετε τελείως.
- Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα ή τυλίξτε καλά και παγώστε για έως και 3 μήνες.
- Η ασταθείς ζύμη μπισκότων μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 91 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 60 mg |
| Νάτριο | 150 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |