Το απλό ψητό κουνουπίδι είναι κάτι που η οικογένειά μου δεν κουράζεται ποτέ. Όμως, κάθε φορά που περνάμε για κάτι παραπάνω, ίσως επειδή έχουμε εταιρεία ή απλά επειδή υπάρχει κάποια επιπλέον σάλτσα στο ψυγείο και το απλό ψητό κουνουπίδι μπορεί να μετατραπεί σε κάτι ιδιαίτερο. Σε αυτή την περίπτωση υπήρχε σάλτσα χημιχούρρι που απομένει από ένα βραδινό γεύμα και συνειδητοποίησα ότι θα ήταν ένας καλός σύντροφος στα λαχανικά.
Αυτό είναι εξίσου καλό με το μπρόκολο επίσης. Σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι και επιτρέψτε στους ανθρώπους να βάλουν μερικά στα πιάτα τους για να βουτήξουν ή να τα ψιλοκομίσουν σε ολόκληρη την πιατέλα αν γνωρίζετε ότι η οικογένειά σας θα τους αρέσει.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 2 ½ έως 3 κιλά)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση
- Για τη σάλτσα Chimichurri:
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού μαϊντανού, πλυμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
- Kosher ή χοντρό αλάτι και φρέσκο πιπέρι στη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα ρίγανης ή ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Κόψτε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F με το ράφι τοποθετημένο στο κάτω τρίτο.
- Κόψτε το κουνουπίδι σε φιλέτα και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Πετάξτε το κουνουπίδι με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (τα χέρια σας είναι πραγματικά τα καλύτερα εργαλεία για αυτό) και περίπου το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά αλεσμένα πιπεριά, αν θέλετε. Ρίχνουμε μέχρι ελαφρώς καφέ και τρυφερή, γυρίζοντας απαλά με μια σπάτουλα μια φορά αν θυμάστε, περίπου 25 με 30 λεπτά.
- Κάνετε τη σάλτσα chimichurri ενώ το κουνουπίδι ψήνει. Σε έναν μίνι επεξεργαστή τροφίμων πουρέ το ελαιόλαδο, μαϊντανό, σκόρδο, κρεμμύδια, ξύδι, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρετε το chimichurri στο πλάι και αφήστε όποιον ενδιαφέρεται να ψιλοβρέχει μερικοί στο κουνουπίδι τους.
Εδώ είναι μερικά πιο απλά πιάτα από λαχανικά που μπορούν να κάνουν μια μεγάλη προσθήκη στα γεύματά σας: σοταρισμένα μανιτάρια και μπρόκολα Rabe , κρέμα γάλακτος , καλαμπόκι, κολοκυθάκια και σαλάτα αγγουριού , ασιατικά μανιτάρια Portobello στη σχάρα , ζυμωμένο λάχανο και μπύρα πράσινης σαλάτας με μουστάρδα Βινεγκρέτ .
Δοκιμάστε επίσης τη σάλτσα Rim Chimichurri! Οι ράμπες είναι η ιδανική στάση τόσο για το μαϊντανό όσο και για το σκόρδο σε αυτή την κλασική σάλτσα της Αργεντινής. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε στο Ramp Chimichurri Crostinis για ένα απλό αλλά κομψό ορεκτικό.
Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετά φρυγμένο κουνουπίδι και θέλετε να το ανακατέψετε, δοκιμάστε σίγουρα ψητό κουνουπίδι, βλαστούς Βρυξελλών και πράσα με πικάντικη βουτιά και ψητά κουνουπίδια και καρότα με παξιμάδι ελιάς. Τα ψητά λαχανικά αφήνουν το φούρνο να κάνει τη δουλειά για εσάς.
Για πιο εύγευστες χρήσεις για το κουνουπίδι, ελέγξτε αυτές τις συνταγές: Κουνουπίδι σε φρέσκα φρούτα και σάλτσα ηλιοθεραπείας, σοταρισμένο και βραστά κουνουπίδι με σπόρους μουστάρδας και πράσινα πιπέρι, λευκό φασόλι και φρέσκο κουνουπίδι με σούπας Βρυξέλλες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 323 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 267 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |