Όταν βλέπετε ένα φυλλωμένο πράσινο πράσινο, είναι συνήθως σπανάκι. Αλλά το καλένι ήταν στην πώληση. Μεγάλη πώληση. Σχεδόν δωρεάν. Και είχα κρέμα στο ψυγείο. Έτσι, κατέληξα με κρέμα γάλακτος, το οποίο ήταν υπέροχο, και έχει μια πιο ενδιαφέρουσα υφή από το κρέμα σπανάκι, το οποίο είναι ένα πιο λεπτό πράσινο. Το κρέμα καλέντουλας θα είναι ένα νέο βασικό νοικοκυριό.
Kale παίρνει σίγουρα πολλή προσοχή, και παρέχει έναν τόνο θρεπτικό κτύπημα για το buck (ακόμα και όταν δεν είναι στην πώληση!). Μπορείτε να βγάλετε τα παχιά στελέχη του καλαμποκιού πριν τα μαγειρέψουν, αλλά τα βγάζουν τόσο εύκολα αφού το καλαμπόκι έχει βράσει για περίπου 8 λεπτά.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα αχλάδια
- 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιών σούπας, συν περισσότερο γεύση
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι σκόρδο
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)
- ¼ φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και προσθέστε περίπου 1 κουταλιά αλάτι. Προσθέστε το καλαμπόκι (το κάνετε αυτό σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο) και βράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 8 λεπτά έως ότου το κάπα είναι αρκετά τρυφερό. Αφαιρέστε το καλαμπόκι με λαβίδες ή αποστραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Ψύξτε μέχρι να μπορέσετε να το χειριστείτε άνετα και στη συνέχεια τραβήξτε τα παχιά στελέχη και χτυπήστε το κατσαρίδα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει χρυσό. Ανακατέψτε την κρέμα με λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε πάνω από υψηλή θερμότητα και φέρετε σε λίγο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο καλαμπόκι, μοσχοκάρυδο (αν χρησιμοποιείτε), παρμεζάνα και αλάτι (αν χρειαστεί) και πιπέρι. Φέρτε το μείγμα πίσω σε ένα σιγοβράστε και ανακατέψτε μέχρι να γίνει η σάλτσα κρεμώδη και ωραία παλτά το κάπα. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σερβίρετε ζεστό.
Αυτό είναι που λέει το Web MD για το λάχανο, ένα από τα πιο superfoods των τελευταίων ετών.
Το Kale προέρχεται από την οικογένεια των λάχανων, η οποία περιλαμβάνει επίσης το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το collards. Σε μόλις 33 θερμίδες, ένα φλιτζάνι ακατέργαστο λάχανο έχει:
Σχεδόν 3 γραμμάρια πρωτεΐνης
2,5 γραμμάρια ινών
γενναιόδωρες ποσότητες βιταμινών Α, C και K
Φολάτη, μια βιταμίνη Β που είναι το κλειδί για την ανάπτυξη του εγκεφάλου
Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, θρεπτικά συστατικά που προσδίδουν το βαθύ, σκούρο πράσινο χρωματισμό και προστατεύουν από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και τους καταρράκτες
Ορυκτά συμπεριλαμβανομένου του φωσφόρου, του καλίου, του ασβεστίου και του ψευδαργύρου
Ξέρατε ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι καρχαριών; Υπάρχουν πολλά είδη καλαμποκιού και τα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων πρέπει να έχουν τουλάχιστον ένα. Όταν αγοράζετε λάχανο, αναζητήστε σκοτεινά, τραγανή φύλλα. Πριν τα φάτε, αφαιρέστε τα φύλλα από τα σκληρότερα στελέχη χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 190 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 58 mg |
| Νάτριο | 1,243 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |