Πλούσιο και φιλόξενο creme brulee κολοκύθα είναι εκπληκτικά εύκολο να γίνει, και είναι ένα υπέροχο ειδικό επιδόρπιο για να κάνει για ένα ειδικό γεύμα. Είναι μια υπέροχη εναλλακτική επιδόρπιο διακοπών για την πουτίγκα κολοκύθας ή την πανταχού παρούσα πίτα κολοκύθας .
Ένα μεγάλο πράγμα για αυτή την κρέμα κολοκύθα brulee είναι ότι μπορεί να γίνει μια ημέρα ή δύο εκ των προτέρων. Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα του χρόνου, βγάζετε τις κρέμες από το ψυγείο και λιώνετε τη ζάχαρη. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα φακό κουζίνας επειδή είναι ευκολότερο να ελέγξετε το καφετί. Η ζάχαρη μπορεί να καραμελοποιηθεί και κάτω από το κοτόπουλο, αλλά παρακολουθήστε το προσεκτικά και γυρίστε το μερικές φορές για ακόμη και μαύρισμα.
Δείτε επίσης
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι γάλα ή μισό και μισό
- 3 κουταλιές της σούπας ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- πρέζα αλάτι
- 1/2 κύπελλο κολοκύθας κολοκύθας
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 κουταλάκια του γλυκού σούπας ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη, για επικάλυψη *
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 300 F.
- Τοποθετήστε 6 ramekins σε ένα μεγάλο ταψί.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, συνδυάστε τη βαριά κρέμα γάλακτος, το γάλα ή το ήμισυ, την καφετιά ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό και μόλις αρχίζει να σιγοβράζει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους αυγού σε ένα μικρό μπολ με βανίλια, αλάτι και 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Κατά τη διάρκεια συνεχούς χυμού, ρίχνετε περίπου 3/4 φλιτζάνι από το ζεστό μίγμα κρέμας στους κρόκους αυγού. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Επιστρέψτε το κρόκο αυγού και το μείγμα κρέμας στην κατσαρόλλα και χτυπήστε για να το μίγμα. Ανακατέψτε στην κολοκύθα μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Τοποθετήστε ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το μίγμα κρέμας κολοκύθας μέσα από το κόσκινο στο μπολ.
- Φέρε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει.
- Ρίξτε το μίγμα κρέμας κολοκύθας μέσα στα ράμματα. Ρίχνουμε βραστό νερό στην εξωτερική λεκάνη μέχρι να πέσει στα μισά της πλευράς των ράμφη.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 35 λεπτά. Οι κρέμες θα εξακολουθούν να έχουν μια μικρή jiggle όταν γίνει.
- Τοποθετήστε τις ράχεκς σε ράφι για ψύξη. απορρίψτε το νερό.
- Όταν τα ραμφώματα ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα ξανά στο κενό δοχείο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 2 έως 3 ώρες ή για μια νύχτα.
- Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε 1 κουταλάκι του γλυκού σούπας, ακατέργαστης ή κοκκοποιημένης ζάχαρης πάνω από κάθε κρέμα κολοκύθας brulee. Χρησιμοποιώντας ένα φακό κουζίνας, λειώνετε προσεκτικά τη ζάχαρη μέχρι το χρυσό καφέ ενώ στρέφετε τη ράμπα για να καστανέψετε ομοιόμορφα το κάλυμμα. Οι ραμφίδες θα ζεσταθούν από τη φωτιά, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου για να γυρίσετε τις κρέμες καθώς λιώνετε τη ζάχαρη. Η επικάλυψη θα σκληρύνει σε ένα λεπτό ή δύο.
- Εναλλακτικά, προθερμαίνετε το κοτόπουλο και ψήνετε τις κρέμες μόλις τελειώσει η επικάλυψη. Ελέγξτε τα συχνά και γυρίστε τις ραμφίδες ανάλογα με τις ανάγκες, για να καφέ ομοιόμορφα.
* Superfine ζάχαρη λειτουργεί καλά για την κρέμα brulee topping αλλά πολλοί άνθρωποι ορκίζονται από την ακατέργαστη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 379 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 225 mg |
| Νάτριο | 138 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |