Το σορμπέ είναι ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με κάποιο είδος χυμού φρούτων και / ή φρούτων που έχουν υποστεί κάψιμο, συν ένα γλυκαντικό (συνήθως ζάχαρη) μαζί με άλλα συστατικά γεύσης. Ο οίνος και το λικέρ χρησιμοποιούνται μερικές φορές για τη γεύση του σορμπέ. Τα Sorbets μπορούν ακόμη να αρωματιστούν με σοκολάτα ή καφέ.
Σημειώστε ότι το ένα συστατικό που δεν θα βρείτε σε ένα sorbet είναι οποιοδήποτε είδος γαλακτοκομικού προϊόντος, όπως το γάλα ή η κρέμα γάλακτος.
Ούτε τα αυγά (κρόκοι ή λευκά) που χρησιμοποιούνται για τη λήψη σορμπέ. (Αλλά βλέπε Sherbet .)
Σε αντίθεση με το παγωτό, το sorbet δεν έχει αέρα σε αυτό, που του δίνει μια πολύ πυκνή συνοχή και εντείνει τη γεύση.
Εκτός από την εξυπηρέτησή του ως επιδόρπιο, το sorbet παρουσιάζεται μερικές φορές ως ένα καθαριστικό ουσίας στο στόμα ανάμεσα σε μαθήματα ενός γεύματος πολλαπλών μαγειρέματος.
Η λέξη sorbetto είναι απλά η ιταλική λέξη για sorbet.