Όταν πρόκειται για σνακ, τραγανά και πικάντικα είναι δημοφιλείς ιδιότητες. Αυτά τα ψητά ρεβίθια είναι και τα δύο, συν είναι υγιή και εύκολο να γίνει. Απλά ρίξτε τα με λίγο ελαιόλαδο και μερικά μπαχαρικά, στη συνέχεια ψητό στο φούρνο μέχρι τραγανά. Θα παραμείνουν τραγανά για λίγες μέρες αποθηκευμένα σε επανασφραγιζόμενο σάκο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν υπάρχει πολλή υγρασία στον αέρα, τα ρεβίθια μπορούν να επωφεληθούν από μια γρήγορη επανα-τραγάνισμα πριν από την εξυπηρέτηση.
Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μου αρέσει και χρησιμοποιούν και τις δύο μεθόδους, αλλά η μέθοδος του φούρνου είναι το αγαπημένο μου. Νομίζω ότι ο φούρνος είναι ευκολότερος συνολικά, λόγω του περιορισμένου χώρου των μικροκυμάτων. Είναι πιο εύκολο να τραβήξετε έξω το φύλλο ψησίματος και να τρέξετε και να πετάξετε από το να σταματήσετε το φούρνο μικροκυμάτων και να μετακινήσετε με το χέρι τα ρεβίθια κάθε 5 λεπτά. Μου αρέσει επίσης το οπτικό αποτέλεσμα του καφέ που συμβαίνει στο φούρνο (που δεν έχει σημασία όσο νομίζετε, επειδή τα πλούσια χρώματα των μπαχαρικών θα τα κάνουν να φαίνονται όμορφα ανεξάρτητα). Με αυτό είπε, η μέθοδος μικροκυμάτων είναι πιο υγιεινή, καθώς εξαλείφει την ανάγκη για το ελαιόλαδο. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε το περιστρεφόμενο καρουσέλ για ακόμη και το στέγνωμα.
Υπάρχουν 3 κόλπα για επιτυχία με αυτή τη συνταγή:
- Στεγνώστε τα ρεβίθια όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Χρησιμοποιήστε μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού - αρκεί να δώσετε στα ρεβίθια ένα λαμπερό παλτό.
- Ανακινήστε, περιστρέψτε και ελέγξτε συχνά την πρόοδο.
Αυτά τα Crispy Spiced Chickpeas κάνουν ένα μεγάλο σνακ από μόνοι τους, και γευτείτε υπέροχα με ή χωρίς μπύρα ή ένα κοκτέιλ. Επίσης, ταιριάζουν σε μια επιλογή μεσογειακών σνακ, όπως το hummus , baba ganoush και falafel .
Τι χρειάζεστε
- 2 ρεβίθια 15-ουγκιών (ξεπλένονται και στραγγίζονται για να ισούνται με 3 φλιτζάνια)
- 1 έως 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι kosher)
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα ρεβίθια και αφήστε το να στεγνώσει σε διπλό πάχος χαρτοπετσέτας. Τοποθετήστε μια άλλη πετσέτα χαρτιού πάνω από το ρεβίθι ξήρανσης και κυλήστε και τρίψτε απαλά για να τα στεγνώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφαιρέστε τυχόν χαλαρές επιδερμίδες που προέρχονται από τα φασόλια. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλάτι, την πάπρικα, το κόλιανδρο, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και το καγιέν, αν χρησιμοποιείτε.
- Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο: Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και πετάξτε με αρκετό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να καλύψετε ελαφρά. Διαδώστε τα ρεβίθια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 30-40 λεπτά. Περιστρέψτε, jiggle, και ελέγξτε για τραγανότητα κάθε 10 λεπτά στην αρχή, και κάθε 5 λεπτά προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Μόλις τα ρεβίθια είναι τραγανή, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ ανάμειξης. Ενώ είναι καυτά, πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά πάνω τους και ανακατεύουμε για να επικαλύψουμε ομοιόμορφα.
- Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων: Σε ένα διπλό στρώμα χαρτοπετσέτας, τακτοποιήστε τα μισά από τα ρεβίθια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Περάστε με το ήμισυ του μείγματος αρωματισμένου αλατιού. Βάλτε τα ρεβίθια στις χαρτοπετσέτες στο φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε 80% ισχύ για 15-20 λεπτά συνολικά, ανακατεύοντας τα ρεβίθια κάθε 5 λεπτά. Όταν τα ρεβίθια αισθάνονται σταθερά στην αφή, αφαιρέστε τα από το φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ρεβίθια, χρησιμοποιώντας φρέσκες χαρτοπετσέτες. Τραβήξτε τις 2 παρτίδες μαζί και σερβίρετε. Τα ωριμασμένα ρεβίθια μπορούν να γίνουν 2 ημέρες νωρίτερα και να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για να επαναλάβετε, θερμαίνετε σε κλίβανο 350F για 5-10 λεπτά.
Μόλις αποκτήσετε το κρεμώδες τραγανά τα ρεβίθια, προσπαθήστε να πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά στο ντουλάπι μπαχαρικών σας. Μερικές από τις αγαπημένες μου προσθήκες ή υποκαταστάσεις είναι η σκόνη τσίλι, η αιθιοπική berbere ή mitmita , Harissa, Ras el Hanout , ή Καραϊβική ή Jerk μίγματα μπαχαρικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 273 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 743 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |