Οι σπόροι του καραβιού και μια βουτιά του ξιδιού κάνουν αιχμηρά και πολύχρωμα κόκκινα λάχανα μια νόστιμη και όμορφη προσθήκη σε κάθε πτώση ή χειμερινό γεύμα.
Σημείωση: Χρησιμοποιήστε το απίθανο ξύδι κρασιού ρυζιού (το "ωριμασμένο" είδος έχει προσθέσει αλάτι και ζάχαρη) σε αυτή τη συνταγή ή άλλο ήπιο ξύδι, όπως ξίδι μηλίτη.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφάλι κόκκινο λάχανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού λαχανικό ή ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι σπόρους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 1 κουταλιά σούπας ξίδι από κρασί από κρασί ρύζι ή ξίδι από μηλίτη, συν περισσότερο γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τραβήξτε και απορρίψτε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το λάχανο κατά το ήμισυ κατά μήκος (μέσω του πυρήνα). Κόψτε και απορρίψτε τον πυρήνα. Τοποθετήστε το κομμάτι από το λάχανο προς τα κάτω και κόψτε το όσο το δυνατόν λεπτότερα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μαντολίνο αν έχετε ένα πρακτικό). Ρυθμίστε το λάχανο στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και τους σπόρους κυδώνιας σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να σβήσουν οι σπόροι. Προσθέστε το λάχανο και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για να συνδυάσετε τα πάντα. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και να τρυφερή για να δαγκώσει, περίπου 15 λεπτά. Νιώστε ελεύθεροι να μαγειρεύετε το λάχανο περισσότερο - έως και 30 λεπτά - αν το θέλετε να είναι εξαιρετικά τρυφερό.
- Ψεκάστε το λάχανο με ξύδι. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και ξύδι, αν θέλετε. Σερβίρετε το λάχανο ζεστό ή ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 60 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 231 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |