Τα νόστιμα κρουασάν που παρασκευάζονται με τη ζύμη του βουτύρου είναι ευκολότερο να φτιαχτούν από ό, τι νομίζετε! Στην Αργεντινή, τα κρουασάν αποτελούν μέρος μιας ευρύτερης ομάδας αρτοσκευασμάτων, γνωστών ως φτηνά , που πωλούνται στα αρτοποιεία από τις δωδεκάδες. Οι Medialunas ("μισο-φεγγάρια" ή "crescents") έχουν το παραδοσιακό σχήμα ενός γαλλικού κρουασάν, ενώ οι vigilantes έχουν ένα πιο επιμηκυμένο, ισιωμένο σχήμα. Τα βιγιαντά είναι συνήθως βουρτσισμένα με γλάσο από ζάχαρη και απολαμβάνουν πεδιάδα. Οι Medialunas μερικές φορές χωρίζονται και γεμίζουν με dulce de leche ή κρέμα ζαχαροπλαστικής ή μπορούν να γίνουν σε σάντουιτς.
Η ζύμη του κρουασάν είναι βασικά μια ζυμωμένη έκδοση της ζύμης για ζύμη και δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί. Δεδομένου ότι η καλή έτοιμη ζύμη ζύμης είναι τόσο ευρέως διαθέσιμη, οι άνθρωποι έχουν σταματήσει να κάνουν αυτές τις ζύμες στο σπίτι, αλλά είναι διασκεδαστικές και ανταμείβοντας για να κάνουν, αν έχετε κάποιο επιπλέον χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 συνταγή
- masa hojaldre para facturas (ζύμη κρουασάν)
- 1 αυγό
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης σύμφωνα με τη συνταγή . Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
- Προετοιμάστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος, τοποθετώντας τα με χαρτί περγαμηνής.
- Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε το μισό της ζύμης σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 14 ίντσες με 18 ίντσες. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κοπίδι πίτσας, κόψτε τη ζύμη στο μισό κατά μήκος. Κόψτε κάθε ορθογώνιο της ζύμης σε τρίγωνα, περίπου 5 ίντσες πλάτος με 7 ίντσες σε μήκος.
- Σχεδιάστε τις medialunas: Πάρτε ένα από τα τρίγωνα και κόψτε μια εγκοπή μήκους μισής ίντσας στο κέντρο της πλευράς των 5 ιντσών. Με τα χέρια σας, τεντώστε ένα από τα τρίγωνα έξω λίγο και αρχίστε να το κυλάτε επάνω, ξεκινώντας από την πλευρά των 5 ιντσών, τεντώνοντας τη ζύμη καθώς την κυλάτε. Η medialuna πρέπει να σχηματίζει καμπύλη καθώς κυλάει. Τοποθετήστε το medialuna επάνω στο φύλλο ψησίματος, το κάμπτετε σε σχήμα ημισελήνου και βεβαιωθείτε ότι έχετε σφίξει το πώμα από κάτω, για να το αποφύγετε να ξετυλίγεται όταν σηκώνεται και ψήνεται. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τρίγωνα της ζύμης. Αποθηκεύστε τυχόν αποκόμματα της ζύμης, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο και τα βάζετε στην άκρη του ψυγείου. Ανακατέψτε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό ή γάλα και βουρτσίστε τα μεσογειακά πιάτα με το αυγό. Αφήστε το μέρος σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί.
- Προετοιμασία των βιγιαλών: Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε ορθογώνιο 12 ίντσας με 20 ίντσες και κόψτε τη ζύμη κατά το ήμισυ κατά μήκος με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τη ζύμη σε πλάτος 5 ίντσες με τρίγωνα μήκους 6 ιντσών. Τραβήξτε το τρίγωνο επάνω, ξεκινώντας από την πλευρά των 5 ιντσών, και τεντώνοντας τη ζύμη καθώς την κυλάτε. Το vigilante πρέπει να παραμείνει ίσιο, όχι καμπυλωτό όπως οι medialunas.
- Τοποθετήστε τις βιγλαινάντες πλάι-πλάι στο φύλλο ψησίματος, κοντά κοντά αλλά χωρίς να αγγίζετε. Βουρτσίστε με το πλύσιμο αυγών. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να ανέβουν σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκωθούν, περίπου μια ώρα.
- Προετοιμάστε το λούστρο ζάχαρης: Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά, περιστρέφοντας τα φύλλα ψησίματος στα μισά του δρόμου, μέχρι να μαλακώσουν τα γλυκά και να λιώσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και βουρτσίστε αμέσως τα γλυκίσματα με το λούστρο ζάχαρης.
- Σερβίρετε ζεστό. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Επανατοποθετήστε εν συντομία στο φούρνο πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 25 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 7 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |