Το βασικό κέλυφος του κουνουπιδιού χρησιμοποιείται με μεγάλη ευκολία με αυτές τις εύκολες κουνουπιδιές. Κάνουν ένα διασκεδαστικό ορεκτικό ή πιάτο, αν και μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ελαφρύ δείπνο από αυτά με κάποιο ψωμί ψωμί και μια μεγάλη εποχιακή σαλάτα.
Σερβίρετε τα με μια πικάντικη φρεσκάδα Salsa ή, ακόμα καλύτερα, αυτό το γευστικό Cintantro Mint Chutney ή αυτό το Πράσινο Σκόρδο Pesto για να αυξήσετε τη γεύση τους.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφαλή
- κουνουπίδι
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε και κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά φιλέτα. Μην πετάξετε τον πυρήνα ή την καρδιά και τους μίσχους! Κόψτε τα σε κομμάτια που είναι λίγο μικρότερα από τα florets και χρησιμοποιήστε ολόκληρο το κεφάλι του κουνουπιδιού. Βράζετε το κουνουπίδι μέχρι πολύ τρυφερό. Αφήστε τα florets να κρυώσουν σε ζεστή θερμοκρασία δωματίου.
- Πιάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και το χτυπήστε με ένα πιρούνι. Συνδυάστε το κουνουπίδι και το αυγό. Ανακατέψτε μαζί με ένα πιρούνι, ανακατεύοντας τον ατμισμένο κουνουπίδι με το πιρούνι καθώς το ανακατεύετε μαζί με το αυγό. (Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θέλετε το κουνουπίδι να είναι πολύ τρυφερό, πρέπει να το ανακατέψτε εύκολα με ένα πιρούνι.)
- Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλεύρι και αλάτι και ανακατεύουμε, ανακατεύοντας λίγο περισσότερο καθώς το κάνουμε, για να το συνδυάσουμε επιμελώς. Καλύψτε και ψήστε για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε ένα γενναιόδωρο στρώμα λαδιού (περίπου 1/4 ίντσα βαθιά) σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία έως 350 F έως 375 F. Εάν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να δοκιμάσετε λάδι. Το πιο εύκολο είναι να ρίξετε ένα κομμάτι κτύπημα στο τηγάνι. θα πρέπει να γλιστρήσει αμέσως και να γίνει ελαφρώς καφέ σε περίπου 2 με 3 λεπτά. Αν δεν σβήνει αμέσως, το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό. αν το πιτσιλίζει βίαια ή γίνεται καστανό πολύ γρήγορα, το λάδι είναι πολύ ζεστό, και τα μαλάκια θα καούν χωρίς να μαγειρέψουν σωστά.
- Βάλτε τις γενναιόδωρες κουταλιές της πίτας στο τηγάνι και ισιώστε λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού. Θα πρέπει να είστε σε θέση να χωρέσετε περίπου τέσσερις φιλέτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα κάθε φορά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαυριστεί η φρυγανιά στη μία πλευρά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε έως ότου είναι καφέ στην άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά (οι σόμπες και τα τηγάνια είναι διαφορετικά, οπότε προσέξτε περισσότερο τα φρυγανιέρες από το ρολόι). Μεταφέρετε τις φριτέζες σε μια πλάκα με πετσέτα χαρτιού για να στραγγίξετε. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα. Σερβίρετε αμέσως ή κρατάτε ζεστή σε φούρνο 200 F.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 120 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 324 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |