Ο ορισμός, η ιστορία και οι μαγειρικές χρήσεις του ολλανδικού hagelslag (καραμέλα ψεκάζει)
Στις Κάτω Χώρες, το hagelslag αναφέρεται σε μικρά κομμάτια ζαχαροπλαστικής, παρόμοια με τα ψεκαστικά, τα οποία χρησιμοποιούνται ως σάντουιτς. Το ψωμί σφραγίζεται πρώτα με το βούτυρο και στη συνέχεια ψεκάζεται με hagelslag.
Προέλευση του Hagelslag
Κάποιοι λένε ότι το hagelslag ήταν εφεύρεση του Άμστερνταμ. Ανακαλύφθηκε πιθανότατα από την BE Dieperink, διευθυντή ενός κατασκευαστή καραμελών με βάση την Jordaan, η οποία εξακολουθεί να υπάρχει σήμερα ως VENCO, αλλά είναι καλύτερα γνωστή για τα άλλα γλυκά της.
Όπως η ιστορία πηγαίνει, η πρώτη ποικιλία hagelslag ήταν τραγανή, κόκκοι με γεύση γλυκάνισου που σκεφτόταν η Dieperink μια μέρα το 1919, όταν φώναζε έξω (hagelslag σημαίνει "χαλάζι" στα ολλανδικά). Ήταν μια τεράστια εμπορική επιτυχία.
Μέχρι το 1928, η εταιρεία καραμέλα DeRuijter δημιούργησε τη δική της έκδοση του hagelslag. Εκτός από τα αρωματισμένα με γλυκάνισο ψεκασμούς, πρόσφεραν λεμόνι, βατόμουρο και πορτοκάλι.
Τα πρώτα χρόνια, τα πασπαλίσματα ήταν συσκευασμένα σε χαρτοπετσέτες, αλλά σήμερα πωλούνται σε μικρά χαρτοκιβώτια ή πλαστικά δοχεία.
Σοκολάτα Hagelslag
Η σοκολάτα hagelslag, παρόμοια με τη σοκολάτα Jimmies στις ΗΠΑ, ήταν η πρώτη μαζική παραγωγή στην Ολλανδία το 1936, από την Venz, μια άλλη ολλανδική εταιρεία ζαχαροπλαστικής που δεν συνδέεται με την εταιρεία Venco που σήμερα παράγει κυρίως γλυκόριζα, μέντα, καραμέλες με γεύση γλυκάνισου γλυκα.
Το μόνο hagelslag που περιέχει τουλάχιστον 32% κακάο μπορεί να ονομαστεί chocoladehagelslag, και θα τα βρείτε στη γεύση σοκολάτα γάλακτος, καθαρή σοκολάτα και σαν μίγμα από καθαρή και λευκή σοκολάτα.
Η Venz εξακολουθεί να είναι η μόνη εταιρεία που μπορεί να χρησιμοποιήσει τον όρο hagelslag, γι 'αυτό και θα δείτε το μοναδικό hagel στη συσκευασία άλλων μαρκών για την πασπαλίζουμε τη σοκολάτα.
Hagelslag Ποικιλίες
Σήμερα, το hagelslag διατίθεται σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων, όπως γεύσεις σοκολάτας, γλυκάνισου και φρούτων (vruchtenhagel).
Άλλες ποικιλίες δημιουργούνται μερικές φορές για διακοπές και ειδικές εκδηλώσεις, όπως παστέλ χρώματος hagelslag για το Πάσχα και πορτοκαλί hagelslag για μεγάλα ολλανδικά αθλητικά γεγονότα ή ημέρα του βασιλιά. Σε στενή σχέση με το hagelslag είναι οι σγουρές νιφάδες σοκολάτας γνωστές ως chocoladevlokken .
Άλλες δημοφιλείς εκδοχές του hagelslag περιλαμβάνουν blauw en witte muisjes (μπλε και άσπρα ποντίκια), bosvruchtenhagel (πασπαλίζες δασικών καρπών), rimboehage l (ψεκασμοί ζούγκλας), έξτρα αγνό hagel (σκούρο σοκολάτα), XXL hagel ) και τα πασπαλίσματα που περιέχουν λιγότερη ζάχαρη.
Αγαπημένο από παιδιά και ενήλικες
Ίσως να νομίζετε ότι μόνο τα παιδιά είναι τρελά για hagelslag στο βουτυρωμένο ψωμί. Η αλήθεια είναι ότι είναι εξαιρετικά δημοφιλής και στους ενήλικες. Είναι ένα εικονικό ολλανδικό φαγητό που ακούει πίσω στην παιδική ηλικία - ένα είδος φαγητού άνεση. Μερικοί ενήλικες δεν θα ταξιδεύουν στο εξωτερικό χωρίς ένα πακέτο hagelslag μπαίνει στη βαλίτσα τους.
Hagelslag από οποιοδήποτε άλλο όνομα θα δοκιμάσει γλυκιά
Αυτά τα ψέματα είναι δημοφιλή στην Ολλανδία, το Βέλγιο και ορισμένες από τις πρώην ολλανδικές αποικίες του Σουρινάμ, των Ολλανδικών Αντιλλών και της Ινδονησίας.
Στο Βέλγιο, η ποικιλία σοκολάτας είναι γνωστή ως muizenstrontjes (περιττώματα ποντικών). Ένα άλλο χαρακτηριστικό για την ποικιλία σοκολάτας είναι το chocoladehagel (χαλάζι σοκολάτας).