Φούρνος Braised Ποτάμι Πόδια Κοτόπουλου

Το σκόρδο και το δεντρολίβανο γεύση αυτά τα νόστιμα πόδια κοτόπουλου, και ένα μικρό λευκό κρασί ντομάτας κάνουν ένα πλούσιο, ρουστίκ ζωμό. Χρησιμοποίησα ολόκληρα πόδια κοτόπουλου στη συνταγή, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κουνουπιέρες και μηρούς ή μόνο τους μηρούς.

Το Braising είναι μια εξαιρετική μέθοδος μαγειρέματος για τα πόδια κοτόπουλου και τους μηρούς.

Τι χρειάζεστε

• 3 κουταλιές της σούπας
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 4 πόδια κοτόπουλου (δέρμα επάνω)
• 1/2 φλιτζάνι
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• αλάτι στη γεύση
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό)
• 2 κουταλιές της σούπας
• τοματοπολτός
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 1/2 φλυτζάνια
• ζωμός κοτόπουλου (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
• 4 έως 6 κελύφη δεντρολίβανο

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί, φούρνο , ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Με ένα κουτάλι με τρύπημα, αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
3. Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
4. Πασπαλίστε ελαφρά τα κοτόπουλα με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια βυθίστε το αλεύρι στο παλτό. Καπνίστε το κοτόπουλο για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο πίσω στο τηγάνι.

1. Ανακατέψτε το κρασί και την πάστα ντομάτας μαζί. ρίξτε μέσα στο τηγάνι και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Βράζετε για περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου μισό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τα κλαδάκια δεντρολίβανου.
2. Κάλυψη και ψήσιμο στο φούρνο για 1 ώρα, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό. το παχύτερο μέρος του κοτόπουλου, χωρίς να αγγίζει τα οστά, πρέπει να καταγράψει τουλάχιστον 165 F σε ένα θερμόμετρο τροφίμων. Εξυπηρετεί 4.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1505
Σύνολο λιπών	84 g
Κορεσμένο λίπος	22 g
Ακατέργαστο λίπος	37 g
Χοληστερίνη	418 mg
Νάτριο	1,108 mg
Υδατάνθρακες	33 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	137 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)