Αυτή η συνταγή κοτόπουλου είναι αρκετά για περίπου 8 άτομα. Για καλύτερα αποτελέσματα, τηγανίζετε τα στήθη κοτόπουλου χωριστά σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία, περίπου 325 F έως 330 F.
Κρατήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου ζεστά σε ένα φούρνο 200 F, ενώ τα τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες.
Τι χρειάζεστε
- 2 κοτόπουλα τηγανίσματος (περίπου 2 ½ έως 3 κιλά το καθένα, κομμένα σε κομμάτια σερβιρίσματος)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- Λίπασμα λαχανικών για το τηγάνισμα ή το κραμβέλαιο ή το αραχιδέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικον
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια βαριά καφέ χάρτινη σακούλα ή μεγάλη τσάντα αποθήκευσης τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι και το πιπέρι. ανακινήστε καλά. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα αβαθές μπολ.
- Ζεσταίνουμε 2 έως 3 ίντσες ελαίου σάλτσας ή έλξης canola σε μια βαθιά βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις στάχτες μπέικον. Όταν μια σταγόνα νερού εκτοξεύεται όταν χτυπά το καυτό λάδι, βυθίστε μερικά από τα κομμάτια κοτόπουλου στο γάλα στη συνέχεια τοποθετήστε το μέσα στην τσάντα και ανακινήστε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Το λίπος πρέπει να καταχωρεί περίπου 340 F εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο λίπος, φροντίζοντας να μην γεμίσετε. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι το εξωτερικό να είναι χρυσοκάστανο και τραγανό, περίπου 15 με 20 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά για να καφετίσει και τις δύο πλευρές. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 F και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν με χρυσαφί καφέ, περίπου 15 λεπτά περισσότερο. Γυρίστε μία φορά.
- Αποστραγγίστε το κοτόπουλο σε καφέ χαρτί ή χαρτοπετσέτες, προσθέτοντας λίγη λιπαρότητα και λίπος μπέικον, αν είναι απαραίτητο, ρυθμίζοντας ή ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία όπως στην πρώτη παρτίδα.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πιατέλα για να σερβίρετε.
- Σημείωση: Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν είναι ο εξοπλισμός είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Το κοτόπουλο θα πρέπει να μαγειρεύεται σε τουλάχιστον 165 F. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο τσιμπήστε το κοτόπουλο με ένα πιρούνι. Οι χυμοί θα πρέπει να τρέχουν καθαρά χωρίς ροζ.