Αυτό το ψητό ζαμπόν σφενδάμνου είναι φτιαγμένο με ένα ζεστό ζαμπόν και ένα απλό βερνίκι σιροπιού σφενδάμου. Το ζαμπόν βασίζεται σε σιρόπι σφενδάμου. Μια σάλτσα που φτιάχνεται με τις παγίδες, μουστάρδα και σάλτσα Worcestershire σερβίρεται με το ζαμπόν.
Αυτό είναι ένα εύκολο και γευστικό ζαμπόν, ιδανικό για κάθε μενού δείπνου διακοπών. Και μην ξεχάσετε τα υπολείμματα. Σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε το οστέινο για μια φασολάδα ή μπιζέλια. Χρησιμοποιήστε το επιπλέον ζαμπόν κομμένο σε φέτες ή σε κύβους σε σάντουιτς, κατσαρόλες ή με φασόλια και απολαύστε φέτες στα μπουφέ σας το πρωί ή με ένα πλούσιο αυγό πρωινό.
Δείτε επίσης:
Βραχίονα με αργό μαγειρικό σκεύος
Εύκολο ψητό ζαμπόν με σφεντάμι και καφέ ζάχαρη
Τι χρειάζεστε
- 1 πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν, κόκαλο, περίπου 7 έως 8 κιλά
- 1 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού παρασκευασμένη μουστάρδα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
- Βάζετε τους χυμούς σε μια μικρή κατσαρόλλα και ψύχετε γρήγορα στον καταψύκτη μέχρι να φτάσει το λίπος στην κορυφή και να στερεοποιηθεί.
- Ρίξτε το σιρόπι σφενδάμου πάνω στο ζαμπόν και επιστρέψτε το στο φούρνο. Ψήνουμε 30 λεπτά περισσότερο, βάζοντας μία φορά το σιρόπι από το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε την κατσαρόλα με τηγάνια από την καταψύκτη. Αφαιρέστε και απορρίψτε το στερεό λίπος στην κορυφή των στάσεων. Ανακατέψτε το αλεύρι και μουστάρδα μέχρι να γίνει ομαλή. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι νερό και σάλτσα Worcestershire. Αφήνω στην άκρη.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 375 F. Στεγανοποιήστε το ζαμπόν με στάγδην τηγάνι. Ψήστε το ζαμπόν για περίπου 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να καταγράψει το θερμόμετρο κρέατος 140 F. Τοποθετήστε το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή κρέατος στο παχύτερο μέρος του κρέατος, χωρίς να αγγίξετε το κόκκαλο.
- Αφαιρέστε το ζαμπόν σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα στάγδην τηγάνια στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά, χτυπάτε συχνά. Βράζουμε ήπια τη σάλτσα για 3 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί και να μειωθεί.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα σκεύος σάρκας ή σε ένα άλλο μικρό πιάτο που σερβίρει και σερβίρετε παράλληλα με το χαραγμένο ζαμπόν
Εξυπηρετεί 8 με 10 με υπολείμματα.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Για μια παραδοσιακή εορταστική εμφάνιση, όταν ρίχνετε το σιρόπι σφενδάμου πάνω από το ζαμπόν (βήμα 5), οργανώστε φέτες ανανά πάνω από το ζαμπόν και στερεώστε με οδοντογλυφίδες ή ολόκληρα γαρίφαλα. Εάν είναι επιθυμητό, τοποθετήστε ένα μαρούσινο κεράσι στο κέντρο κάθε δακτυλίου ανανά και στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Ψήνετε για 30 λεπτά, βράζοντας μια φορά με τις παγίδες της λεκάνης. Συνεχίστε με τη συνταγή από το βήμα 6.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ψημένο ζαμπόν με απλό ροδάκινο μουστάρδα
Χαμομήλι με Cola και Maple Glaze
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 701 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 236 mg |
| Νάτριο | 4.350 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 66 g |