Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη μυρωδιά εκείνης της πρώτης παρτίδας ψωμιού κολοκύθας, που ψήνεται σε μια τραγανή μέρα πτώσης. Την πρώτη φορά είναι αρκετά δροσερή έξω για να είναι ανοιχτά τα παράθυρα με ένα αεράκι να μπαίνει, τα πρώτα φύλλα να γίνονται πορτοκαλί και κίτρινα και το άρωμα των φθινοπωρινών μπαχαρικών όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Εάν είστε λάτρης κολοκύθας , οι πιθανότητες είναι ότι η πρώτη παρτίδα γλυκού ψωμιού είναι μόνο μία από τις πολλές που θα ψηθεί σε όλη τη διάρκεια της σεζόν, οπότε υπάρχει αρκετός χρόνος για να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσης. Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ μαζί σοκολάτα και κολοκύθα , ξέρετε ότι είναι ένας τέλειος συνδυασμός. Ομοίως, η κολοκύθα και το φυστικοβούτυρο παντρεύονται καλά. Γιατί λοιπόν να πάτε ένα βήμα παραπέρα και να προσθέσετε ταχίνι στην περιστροφή ψωμιού κολοκύθας.
Το Tahini είναι ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο συστατικό. Παρόμοια με το φυστικοβούτυρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξίσου καλά τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εφαρμογές. Και, στο ψήσιμο, λειτουργεί ως λίπος και προσθέτει υγρασία για να αποφύγει τα ξηρά ψημένα προϊόντα.
Όπως γλυκιά μεταχειρίζεται πάει, η κολοκύθα είναι ένα υψηλής ινών, συστατικό χαμηλών θερμίδων. Ομοίως, η πάστα σουσάμι φέρνει μια καλή δόση προστιθέμενης διατροφής. Όπως και τα περισσότερα καρύδια και τα βούτυρα σπόρων, η ταχίνι, που είναι αλεσμένα σπόροι σουσάμι, είναι υψηλή σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Επιπλέον προσθέτει μια υπέροχη γεύση καρυδιού στη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας. Και ένα ψεκασμό των σπόρων κολοκύθας στην κορυφή δίνει μια ικανοποιητική κρίσιμη στιγμή. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2 αυγα
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κανόλα ή φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη κολοκύθα κολοκύθας (μην χρησιμοποιείτε τη γλυκιά γέμιση πίτας κολοκύθας)
- 1/4 φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσάμι)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 σπόρους κολοκύθας ή σουσάμι για επικάλυψη (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και βούτυρο και αλεύρι σε ένα τυπικό τηγάνι. Μπορείτε επίσης να το ψεκάσετε με ψεκασμό μη ψεκασμού ή ψεκασμό ψωμιού (δεν υπάρχει ψεκασμός με αλεύρι σε αυτό). Προσπαθήστε να προσθέσετε και ένα κομμάτι περγαμηνής, για εύκολη απομάκρυνση από το τηγάνι.
- Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη στο μπολ μίας μίξης στάσεων και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ χειρός.
- Προσθέστε το κυνόδοντο ή το φυτικό έλαιο, το μη ζαχαρούχο πουρέ, το ταχίνι, το νερό και τη βανίλια.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ.
- Ανακατέψτε αργά τα ξηρά συστατικά στο υγρό και ρίξτε μέσα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Κορυφή με τους σπόρους κολοκύθας ή τους σουσάμι και ψήνετε για 50 έως 55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο. Σερβίρετε ζεστό με καφέ ή τσάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 284 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 363 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |