Εμπνευσμένοι από τους αστακούς που σερβίρονται στα σοκάκια θαλασσινών της Ανατολικής Ακτής, τα σάντουιτς είναι φτιαγμένα με κρέας αστακού, το οποίο έχει μεγάλο μέρος της ζαχαροπλαστικής του αστακού αλλά μια πιο ζεστή γεύση. Για μια αυθεντική εμφάνιση, αναζητήστε ζεστά ψωμάκια ζεστού σκύλου ή αγοράστε ψιλοκομμένα κουλουράκια για να τα κόψετε μόνοι σας.
Αυτά τα σάντουιτς κάνουν μια υπέροχη ιδέα για ένα καλοκαιρινό πικνίκ. Τηγανίστε τα κουλουράκια, αφήστε τα άθικτα και τυλίξτε τα με αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε ζεστά. Συμπληρώστε ξεχωριστά τη σαλάτα αστακού (βεβαιωθείτε ότι τη διατηρείτε διατηρημένη με παγωμένο παγωτό) και γεμίστε τα σάντουιτς λίγο πριν φάτε. Μην ξεχάσετε να συσκευάσετε τις λεμονιές σφήνες και το ψιλοκομμένο νεράιδα σε μικρά δοχεία ή baggies για την γαρνιτούρα.
Μπορείτε να αγοράσετε μπανιέρες από ήδη μαγειρεμένα κρέατα καραβίδων σε ειδικό κατάστημα τροφίμων ή σε μια αγορά θαλασσινών. Ή αγοράστε ολόκληρες ράμφους και δοκιμάστε το χέρι σας για το μαγείρεμα μόνοι σας - ίσως προγραμματίστε πρώτα να βράσετε τη ράμφη και μαγειρέψτε λίγο επιπλέον για να κάνετε κράτηση για αυτά τα σάντουιτς. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα μαγειρεμένου κρέατος αστακού ή καβουριού για αυτά τα σάντουιτς.
Απαιτείται εξοπλισμός μαγειρικής: Μαχαίρι σεφ , κοπής , κύπελλα μέτρησης, κουτάλια μέτρησης, αποχυμωτές εσπεριδοειδών, μπολ ανάμειξης , σπάτουλα ή κουτάλι, φύλλο ψησίματος, φούρνος τοστιέρα (ένας για να δοκιμάσετε: Breville Smart Oven )
Τι χρειάζεστε
- 1 σέλινο
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κιλό μαγειρεμένα κρέατα αγελάδων (συλλέγονται για τα κοχύλια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 με 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού (συν περισσότερο, όπως απαιτείται)
- αλάτι παλαίωσης (για γεύση)
- πιπέρι (για γεύση)
- 4 έως 5 λευκά κουνέλια hot dog (top-split)
- 2 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 μαρμελάδα νεράιδα (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
Πως να το φτιαξεις
- Τρυγίζουμε καλά το σέλινο και το κόκκινο πιπέρι και ψιλοκομίζουμε τις κάπες.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο ανάμιξης, συνδυάστε το κρέας με τα αλατισμένα σέλινα, κόκκινη πιπεριά και κάπαρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα μέχρι να συνδυαστεί καλά και, στη συνέχεια, διπλώστε το στο μείγμα των ράμφων μέχρι να επικαλυφθούν πλήρως τα συστατικά. Προσθέστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
- Ρυθμίστε τις κομμένες πλευρές του σάντουιτς πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος, ανοίγοντάς τις ελαφρώς, έτσι ώστε να εκτίθεται το εσωτερικό μέρος. Χρησιμοποιώντας ένα κοτόπουλο ή έναν φούρνο φρυγανιέρα, φρυγάνε τα κουλουράκια ελαφρά. Αφαιρέστε τα από το φούρνο ή το φούρνο φρυγανιάς και βράστε ελαφρά το φρυγμένο εσωτερικό των κουλουριών.
- Για να σερβίρετε, κουτάρετε μια γενναιόδωρη ποσότητα σαλάτας αστακού σε ένα ζεστό καυτό σκυλί. Κορυφή με ένα πασπαλίζιν του νεροκάρδαμου και σερβίρετε με λεμόνι για να πιέσετε τη σαλάτα πριν φάτε.