Το Involtini είναι μια ιταλική λέξη για διάφορα μικρά δαγκώματα τροφίμων που αποτελούνται από κάποιο είδος εξωτερικού στρώματος τυλιγμένο γύρω από μια γέμιση. Το Involtini μπορεί να γίνει με ένα περιτύλιγμα από κρέας, πουλερικά, θαλασσινά ή λαχανικά, με γέμιση όπως τυρί, λαχανικά, κρέατα και ξηρούς καρπούς.
Λεπτές μοσχαρίσια κοτόπουλα χρησιμοποιούνται συνήθως ως το περιτύλιγμα για την παραγωγή involtini. Λεπτές φέτες μελιτζάνας είναι επίσης ένα δημοφιλές περιτύλιγμα ινουλίνης. Πολύ απλά ενοχλήσεις θα μπορούσαν επίσης να γίνουν με τη φλούδα λεπτές φέτες μελιτζάνας, το τροχαίο γύρω από μικρές κούκλες φρέσκου τυριού ricotta και τους σιγοβράζουμε για λίγο σε σάλτσα μαρινάρας .
Η λέξη involtini προέρχεται από τη λέξη involto , η οποία στα ιταλικά σημαίνει "δέσμη", ή εναλλακτικά "wrap" ή "πακέτο". Μερικές φορές μια calzone, η οποία είναι ουσιαστικά μια εσωτερική πίτσα, όπου η σάλτσα, το τυρί και άλλα συστατικά ψήνονται μέσα σε μια διπλωμένη θήκη ζύμης, αναφέρεται ως involto.
Το Involtino είναι το ελαττωματικό της λέξης involto, που σημαίνει μικρό πακέτο / wrap / parcel, και involtini είναι ο πληθυντικός του involtino. Έτσι, οι involtini είναι μικρά τσιμπήματα τροφίμων - κυρίως ορεκτικά .
Και ενώ σίγουρα δεν προτείνω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λέξη και να την χρησιμοποιήσετε για να αναφερθώ σε οτιδήποτε σας αρέσει, νομίζω ότι έχετε κάθε δικαιολογία να χρησιμοποιήσετε τη λέξη involtini για να αναφερθώ σε ορισμένα στυλ χειροποίητων ραβιόλι ή άλλων γεμισμένων τσιμπημάτων ζυμαρικών ή ακόμη και μεμονωμένα δαγκώματα λαζάνια - με άλλα λόγια, στοιβαγμένα πακέτα αντί για διπλωμένα ή τυλιγμένα.
Με άλλα λόγια, στο βαθμό που το εννοώ σημαίνει πακέτο ή περιτύλιγμα, τέτοια ανόμοια τρόφιμα, όπως το burritos και το sushi, θα μπορούσαν να εμπίπτουν αναμφισβήτητα στην κατηγορία των ενοχλών.
Αυτό σημαίνει ότι ο καθένας που σχεδιάζει ένα μενού, είτε σχεδιάζει δείπνο στο σπίτι είτε ασχολείται με τη μαγειρική και την εξυπηρέτηση των τροφίμων (μια επιχείρηση στην οποία είναι αξιόλογη η χρήση μιας φτηνότερης λέξης για κάτι σημαίνει να είναι σε θέση να χρεώσει περισσότερα γι 'αυτό) , η ονοματολογία involto / involtino μπορεί να είναι εξαιρετικά χρήσιμη.
Ένα παράδειγμα ενός κύριου μαθήματος που προετοιμάστηκε με την ίδια τεχνική θα ήταν το involto di carne, ένα κρέας που έχει τυλιχτεί και γεμιστεί σαν ρόλαδα, μερικές φορές ψωμί και τηγανητό και συνήθως σερβίρεται με κάποιο είδος σάλτσας.
Αλλά και πάλι, θεωρούν carpaccio βοδινό. Το Carpaccio είναι ένα ιταλικό ορεκτικό που αποτελείται από ακατέργαστο βόειο κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες και με μια όξινη μαρινάδα (χυμό λεμονιού ή βαλσάμικο ξύδι είναι δύο κοινές επιλογές), που τουλάχιστον μερικώς μετουσιώνουν τις πρωτεΐνες στο κρέας. Συνήθως σερβίρεται με ρόκα, κάπαρη και κρεμμύδια.
Τώρα, όμως, φανταστείτε αντί να σερβίρετε το carpaccio σε επίπεδες φέτες, όπως συνηθίζεται, αλλά τυλίγετε, ίσως με το ρόκα και άλλα συστατικά μέσα. Voila! Ή καλύτερα ακόμα, ecco! Τώρα έχετε involtini di carpaccio.
Επίσης γνωστό ως: Braciole