Αυγά, τηγανίτες και πολλά άλλα σε σχάρα με κάρβουνο ή αέριο
Ένα αξεσουάρ γλάστρας για τη σχάρα σας ανοίγει τη δυνατότητα ψησίματος αυγών , τηγανιών, ομελετών και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι. Με αυτό το εύχρηστο εργαλείο, μπορείτε να μετατρέψετε τη σχάρα σας σε μια σόμπα που σας δίνει σχεδόν απεριόριστη ευελιξία. Πρώτον, πρέπει να βρείτε το ταψί που είναι κατάλληλο για εσάς και τη σχάρα σας. Στη συνέχεια θα πρέπει να μάθετε μερικά βασικά στοιχεία για να κάνετε το μαγείρεμα στο ταψί εύκολο και διασκεδαστικό. Βασικά, ένα ταψί είναι απλά ένα φύλλο μετάλλου, είτε πρόκειται για ανοξείδωτο χάλυβα , χυτοσίδηρο, είτε για εμαγιέ μέταλλο.
Μέγεθος πλέγματος
Το δεξιό ταψί για εσάς πρέπει να σας δώσει το χώρο που θέλετε τόσο στο χώρο του ταψιού όσο και στον χώρο ψησταριάς. Μπορείτε να πάρετε ένα ταψί που καλύπτει ολόκληρη την περιοχή ψησταριάς ή ένα μικρό ταψί που σας αφήνει χώρο για σχάρα επίσης. Εάν έχετε μια μικρή σχάρα , θα θελήσετε πιθανότατα να έχετε ένα ταψάκι πλήρους μεγέθους, αλλά εάν έχετε μια μεγάλη επιφάνεια σχάρας, ίσως θέλετε να αφήσετε κάποιο χώρο για ψησίματα, ενώ έχετε το ταψί στη σχάρα. Μπορείτε γενικά να βρείτε πλέγματα σε πολλά διαφορετικά σχήματα και μεγέθη. Έχετε μια σχάρα κάρβουνο σε σχήμα βραστήρα; Υπάρχουν στρογγυλά πλέγματα για να το χωρέσουν.
Πύλες κάρβουνο
Σε μια σχάρα με κάρβουνο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το πάγκο που παίρνετε επιτρέπει επαρκή ροή αέρα. Δεν πρέπει να τοποθετείται πολύ προσεκτικά στην επιφάνεια του σχάρα ή η φωτιά θα στερείται οξυγόνου λόγω της χαμηλής ροής του αέρα. Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί σε σχάρα με κάρβουνο τόσο εύκολα όσο θα κάνατε με μια σχάρα αερίου .
Ένα πράγμα όμως που πρέπει να σκεφτείτε είναι να χρησιμοποιήσετε ζεστές και δροσερές ζώνες.
Θέλετε να έχετε ένα πολύ ζεστό τμήμα του ταψιού σας και ένα μεσαίο ζεστό τμήμα; Αν ναι, θα χρειαστεί να τροφοδοτήσετε περισσότερα κάρβουνα από τη μια πλευρά της σχάρας με κάρβουνο σας από την άλλη. Με ένα πλέγμα αερίου πολλαπλών καυστήρων μπορείτε να έχετε έναν καυστήρα ψηλότερο και τον άλλο στο μέσο για να δημιουργήσετε αυτές τις διαφορετικές ζώνες μαγειρέματος.
Τα μυστικά της γλάστρας
Το υπαίθριο μαγείρεμα σε ένα ταψί είναι πολύ εύκολο.
Έχοντας τις διαφορετικές ζώνες μαγειρέματος είναι μια καλή ιδέα, ώστε να μπορείτε να έχετε περισσότερα τρόφιμα γύρω καθώς μαγειρεύονται. Θα θελήσετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι έχετε κάποιο είδος πετρελαίου ή βούτυρο πρακτικό. Εκτός και αν χρησιμοποιείτε ένα ταψί με αντιοξειδωτικό, θα πρέπει να μαγειρεύετε με λάδι, σπρέι μαγειρέματος ή βούτυρο για να μην κολλάτε τα τρόφιμα. Να είστε προειδοποιημένοι όταν χρησιμοποιείτε σπρέι μαγειρέματος κοντά σε ανοιχτή φλόγα. Οι ψεκασμοί μαγειρέματος μπορούν να είναι πολύ εύφλεκτοι και έτσι είτε αποφύγετε όλοι μαζί είτε βεβαιωθείτε ότι είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.
Ασφάλεια γλάστρας
Είναι καλό να έχετε στη διάθεσή σας ένα γάντι φούρνου ή παρόμοιο αντικείμενο όταν ψήνετε με ψησταριά. Έχουν την τάση να μετακινούνται γύρω από σας και ίσως χρειαστεί να τα επαναφέρετε γρήγορα στη θέση τους. Μια σωστή σπάτουλα είναι επίσης απαραίτητη.
Θα πρέπει επίσης να είστε προετοιμασμένοι να ασχοληθείτε με το πλεονάζον γράσο όταν χρησιμοποιείτε μια γλάστρα. Εάν, για παράδειγμα, μαγειρεύετε πολύ μπέικον πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λίπος μπέικον έχει κάποια θέση να πάει. Το λίπος που πέφτει στην ανοικτή φλόγα μιας σχάρας δεν είναι καλό. Λάδι φωτιές και flare-ups μπορεί να είναι ένας μεγάλος κίνδυνος, ώστε να βεβαιωθείτε ότι δεν καταλήγετε με μια περίσσεια λίπους στο ταψί σας. Είτε το κρατάτε αποστραγγισμένο είτε σχεδιάζετε τρόφιμα που απορροφούν λιπαρά.
Αν έχετε φωτιά σε μια σχάρα αερίου, απενεργοποιήστε το αέριο στην πηγή, αφήστε το καπάκι προς τα πάνω, απομακρύνετε με ασφάλεια τα τρόφιμα που μπορείτε και αφήστε το να καεί.
Ποτέ μην ρίχνετε νερό σε μια φωτιά λίπους. Με σχάρα με κάρβουνο, κλείστε τα ανοίγματα και κλείστε το καπάκι στην σχάρα μέχρι να κρυώσει και η φωτιά έχει πεθάνει τελείως. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.