Τα κεμπάπ αυτά μαριναρισμένα σε κλασικά μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής. Η χρήση γιαουρτιού στη μαρινάδα δημιουργεί μια παχιά σάλτσα που κολλάει στο κρέας και κρατά τα καρυκεύματα στη θέση τους.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα (κομμένα σε κύβους 1 ίντσας)
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml απλό γιαούρτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σκόνη curry
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml θαλασσινού αλατιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml ξηρού μουστάρδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 mL έδαφος
- κάρδαμο
- Πικάντικη μαύρη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε 8 λεπτές φέτες)
- 4 φύλλα δυόσμου (λεπτές φέτες ή χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό)
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε το γιαούρτι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κουρκούμη, τη μουστάρδα, τη σκόνη κάρι, το κάρδαμο, το χυμό λεμονιού και το ξίδι σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μπολ, ρίξτε να το συνδυάσετε, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1-4 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και το νήμα σε σουβλάκια εναλλασσόμενα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περίπου 5 κοτόπουλα ανά σουβλάκι.
Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε σχάρα και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει (εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F). Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε. Παραδοσιακά γαρνιρισμένο με φέτες ντομάτας, δαμάσκηνα πράσινης πιπεριάς, μέντα ή μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 261 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 84 mg |
| Νάτριο | 1,024 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |