Πάρτε αυτά τα πικάντικα τηγανητά ποτηράκια σε πάρτι ή πικνίκ, ή απολαύστε τα ως κύριο πιάτο μαζί με κολοκύθα, πατατοσαλάτα και ψητά φασόλια. Η συνταγή ζητάει τα βαρέλια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα πόδια κοτόπουλου. Αν έχετε κάποια φτερά κοτόπουλου ή μηρούς, τα τηγανίζετε επίσης. Απλά θυμηθείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος για μικρότερα κοτόπουλα.
Εάν αγοράζετε τακτικά κοτόπουλα τηγανίσματος που είναι φιλικά προς τον προϋπολογισμό και τα κόψετε μόνοι σας, ίσως θέλετε να αποθηκεύσετε το κρέας του στήθους και του μηρού για κατσαρόλες, σαλάτες, σάντουιτς και πίτες. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική λύση για τη χρήση των κουνουπιών.
Τα drumsticks είναι μια εξαιρετική τροφή για φαγητό, επειδή δεν υπάρχει ανάγκη για την παροχή σκευών. Επιπλέον, είναι πιο μαλακά από φτερά ή κουνουπιές. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε πολλά χαρτοπετσέτες για τους επισκέπτες. Η συνταγή κάνει αρκετά για δεκαέξι μερίδες ορεκτικών ή περίπου οκτώ μερίδες πιάτων. Είναι εύκολα μειωμένη για μια μικρή οικογένεια, ή διπλασιάστε τα συστατικά για ένα πλήθος.
Τι χρειάζεστε
- 16 κελύφη κοτόπουλου (ή συνδυασμός κουνουπιών και μηρών)
- 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα Tabasco
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλιές μαύρο πιπέρι (διαιρούμενο)
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα (περίπου 3 φλιτζάνια)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το συρτάρι ή τον φούρνο στους 200 F.
- Πατάτε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βουτυρόγαλα, τη σάλτσα Tabasco, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρη πιπεριά. Προσθέστε τα πόδια κοτόπουλου στο μείγμα και ρίξτε το παλτό. Καλύψτε και ψήστε με τη μαρινάδα για τουλάχιστον 1 ώρα (ή μέχρι 24 ώρες).
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το βουτυρόγαλα και αφήστε το υπερβολικό βουτυρόγαλα να αποσταλεί.
- Συνδυάστε το αλεύρι, επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι και το καγιέν. Ανακινήστε τα πόδια κοτόπουλου στο ωριμασμένο αλεύρι και τοποθετήστε τα σε ένα ράφι ενώ περιμένετε να θερμανθεί το λάδι.
- Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα ή σαλάτα, θερμαίνετε τουλάχιστον 3 φλιτζάνια λάδι σε περίπου 365 F. Φρεάρετε τα πόδια κοτόπουλου σε παρτίδες για περίπου 10 λεπτά, στρέφοντας μία φορά.Για να ελέγξετε για ομοιότητα, χρησιμοποιήστε ένα στιγμιαίο διαγνωστικό φαγητό θερμόμετρο που εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μεγαλύτερου κουνουπιδιού, χωρίς να αγγίζει τα οστά. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για τα πουλερικά είναι 165 F.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
- Τοποθετήστε το στραγγισμένο κοτόπουλο σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και μετακινήστε το στο συρτάρι ή το φούρνο για να ζεσταίνετε ενώ τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες.
Αγοράστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης από το Amazon
Συμβουλές
Βαθιά τηγάνισμα έναντι ψησίματος: σε βαθιά τηγάνισμα, το φαγητό είναι εντελώς βυθισμένο στο λάδι, ενώ στο τηγάνισμα το φαγητό τοποθετείται σε αρκετό λάδι για να καλύψει το κάτω μέρος και τις πλευρές, καθιστώντας απαραίτητη την περιστροφή των τεμαχίων να τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές. Τρία φλιτζάνια λαδιού θα σας δώσουν ένα βάθος 1/2 ίντσας σε μια βαθιά κατσαρόλα 10 ίντσας και αρκεί για τηγάνισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3198 |
| Σύνολο λιπών | 226 g |
| Κορεσμένο λίπος | 46 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 117 g |
| Χοληστερίνη | 842 mg |
| Νάτριο | 1,616 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 265 g |