Γνωρίζουμε ήδη ότι το "τηγάνισμα" κοτόπουλου στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι στη σόμπα, αλλά αυτή η συνταγή παίρνει "εύκολη" σε ένα εντελώς νέο επίπεδο! Αφού αφήσετε το βούτυρο να λειώσει με λάδι σε ένα ταψί στον φούρνο, στήθη κοτόπουλου βυθοκόρησαν σε ωριμασμένο αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήθηκαν απλά στο τηγάνι για να "ψήσουν" στο φούρνο. Η επίστρωση γίνεται ωραία και τραγανή, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και τρυφερό.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι μη κοκκοιίοι μηροί. Είναι άριστα σερβιρισμένο με πατάτες και τα αγαπημένα σας λαχανικά, ή το κόβετε και το προσθέτετε σε μια σαλάτα που πετάει ή σαλάτα του Καίσαρα . Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κατσαρόλες και είναι μια γευστική γέμιση για σάντουιτς .
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 1/2 λίβρες χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα (4 μισά)
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F (200 C).
- Βάλτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τεράστιο ταψί (8 ή 9 ίντσες) (ή ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει το κοτόπουλο χωρίς να γεμίσει). Τοποθετήστε το στο φούρνο για να λιώσει το βούτυρο. Αυτό πρέπει να διαρκέσει μόνο 1 έως 2 λεπτά, οπότε προσέξτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
- Σκουπίστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες και αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος. Πασπαλίστε με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
- Βάλτε το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου και την πάπρικα σε ένα μπολ ή πλάκα πίτας. Ανακατεύουμε καλά.
- Όταν το βούτυρο στο τηγάνι λιωθεί και γλιστρά, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο.
- Βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού και τα τακτοποιήστε στο ζεστό τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο. (Μην ξεχνάτε τα γάντια του φούρνου!)
- Ψήστε το κοτόπουλο για 15 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά το κοτόπουλο με μια σπάτουλα και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Το κοτόπουλο θα πρέπει να καταγράψει τουλάχιστον 165 F (73,9 C) σε θερμόμετρο τροφίμων στα παχύτερα κομμάτια.
Παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας στο μείγμα αλευριού μαζί με μερικά κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό μαϊντανό, αν θέλετε.
- Προσθέστε λίγο καρύκευμα πουλερικών ή αλεσμένο θυμάρι και φασκόμηλο στο μείγμα αλευριού για γεύση βοτάνων.
- Για δύο μερίδες, μειώστε τα συστατικά κατά το ήμισυ και χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- Για ακόμη πιο γρήγορο μαγείρεμα, ισιώστε ελαφρά το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφο πάχος ή χρησιμοποιήστε κοτολέτα. Θα μαγειρέψουν γρήγορα, οπότε προσέξτε να μην υπερβείτε. Γυρίστε τους σε περίπου 10 λεπτά και ελέγξτε για τη φόρτιση μετά από άλλα 5 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1435 |
| Σύνολο λιπών | 89 g |
| Κορεσμένο λίπος | 25 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 39 g |
| Χοληστερίνη | 434 mg |
| Νάτριο | 825 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 134 g |