Νομίζω ότι είναι μια μεγάλη ιδέα να φτιάξετε τα δικά σας tortilla μάρκες. Όχι απαραιτήτως όλη την ώρα, επειδή η αγορά τους σε τσάντες είναι ένας απίστευτα αποτελεσματικός τρόπος για να πάρετε τα τσιπς tortilla στη ζωή σας.
Αλλά η δική σας είναι πολύ εύκολη και είναι διασκεδαστική, και εκτός αυτού: τίποτα που αγοράζετε σε μια τσάντα δεν μπορεί να συγκριθεί με φρέσκα, ζεστά, τραγανή μάρκες tortilla που κάνατε με τα χέρια σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι οι τορτίλες καλαμποκιού, το αλάτι και το λάδι. (Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας tortillas καλαμποκιού .)
Θα πατάτε τα τσιπ σε μια μικρή ποσότητα λαδιού - περίπου 1/4 ίντσας.
Το κλειδί είναι να βεβαιωθείτε ότι το λάδι σας είναι μεταξύ 350 ° και 375 ° F. Το βέλτιστο είναι 360 °, αλλά είστε εντάξει οπουδήποτε σε αυτό το εύρος. Ωστόσο, επειδή χρησιμοποιείτε μια τόσο μικρή ποσότητα λαδιού, είναι δύσκολο να έχετε ακριβή ένδειξη θερμοκρασίας. Δεν είναι σαν να μπορείτε να κολλήσετε μια καραμέλα ή ένα βαθύ τηγάνισμα θερμόμετρο, δεδομένου ότι το πετρέλαιο δεν είναι αρκετά βαθιά.
Έτσι, εδώ είναι το τέχνασμα. Ζεστάνετε το λάδι για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια δοκιμάστε το τοποθετώντας την άκρη ενός ξύλινου κουταλιού στο τηγάνι. Όταν το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία, το λάδι θα φυσαλίδων γύρω από την άκρη του κουταλιού. Ένα ξύλινο chopstick θα δουλέψει πάρα πολύ.
Μιλώντας για το πετρέλαιο, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο όπως το ηλιέλαιο, τη σόγια ή το κρόκο με υψηλό σημείο καπνού . (Δείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με διαφορετικά έλαια και λίπη .)
Πόσο λάδι χρειάζεστε εξαρτάται από το πόσο ευρύ είναι το τηγάνι σας. Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι μεγάλη επειδή διατηρεί τη θερμοκρασία της ακόμα και μετά την προσθήκη των τσιπ στο λάδι.
Ένα άλλο τέχνασμα χρησιμοποιεί tortillas που είναι ελαφρώς stale. Ο λόγος είναι ότι η βλάστηση συμβαίνει όταν το ψωμί (ή σε αυτήν την περίπτωση οι τορτίλες) χάνουν την υγρασία τους, και οι ξηρές τορτίγλες θα τηγανίζουν πιο φρεσκοτρωμένες από τις φρέσκες. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βγάλετε τις τορτίγες από την τσάντα και να τις αφήσετε να περάσουν τη νύχτα σε κάτι επίπεδη. Όπως ο μετρητής κουζίνας.
Ένα πακέτο δώδεκα tortillas θα κάνει ένα πολύ γενναιόδωρο καλάθι με μάρκες tortilla, αρκετά για 3 έως 4 άτομα, και ακριβώς το σωστό ποσό για να πάει με αυτή την υπέροχη συνταγή 3 αβοκάντο guacamole . Σύμπτωση? Νομίζω πως όχι.
Τέλος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ίδια τεχνική για να φτιάξετε το δικό σας tostadas. Απλά τηγανίζουμε ολόκληρες τις τορτίγλες χωρίς να τις κόβουμε πρώτα. Ξέρω ότι αυτό φαίνεται προφανές, αλλά φέρνει την παραπομπή.
Τι χρειάζεστε
- 12 τορτίγες καλαμποκιού (διαμέτρου 8 ιντσών)
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο υψηλής θερμοκρασίας
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Αφήστε τις τορτίγες έξω στην κουζίνα σας, ακάλυπτα, μια μέρα στην άλλη.
- Τους κόβουμε σε σφήνες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή κόπτη πίτσα. Τρία κομμάτια θα κάνουν έξι τσιπς από κάθε τορτίγια. Αλλά μπορείτε να τους στοιβάζετε και να κάνετε δύο ή τρεις φορές τη φορά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε 360 ° F. Το λάδι θα φυσαλίδων γύρω από την άκρη ενός ξύλινου κουταλιού.
- Προσθέστε αρκετά τσιπ για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα μόνο στρώμα, χωρίς να γεμίζετε ή να επικαλύπτετε.
- Τηγανίζετε για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου τα τσιπ έχουν μετατραπεί ελαφρώς σε χρυσαφί και είναι αρκετά τραγανή και σταθερή. Τραβήξτε τα περιστασιακά με ένα ζεύγος λαβίδων ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
- Αφαιρέστε κάθε τσιπ από το λάδι με τις λαβίδες σας, αφήστε το πλεόνασμα λαδιού να στραγγίσει πίσω στο ταψί και μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες, πασπαλίστε με αλάτι και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα τσιπ. Σερβίρετε ζεστά με φρέσκια σάλτσα σπιτικής σάλτσας .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 613 |
| Σύνολο λιπών | 51 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 35 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 113 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |