Το βασιλικό κερασάκι είναι μια γλυκιά, σκληρή γλάσο που παρασκευάζεται από ασπράδια αυγών και ζάχαρη ζαχαροπλαστών . Είναι το τέλειο κερασάκι για τη διακόσμηση μπισκότων και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη χρωμάτων για να πετύχετε σχεδόν κάθε αποτέλεσμα που μπορείτε να φανταστείτε.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε υγρό παστεριωμένο ασπράδι αυγού για την παρασκευή βασιλικού κεραμιδιού, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λευκασμένα αυγά σε σκόνη. Απλά ανακατασκευάστε τα ασπράδια αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αρκεί να ισούνται με τέσσερα ασπράδια αυγών.
Εκτός από την προσθήκη γεύσης, ο χυμός λεμονιού συμβάλλει επίσης στη σκλήρυνση του πάγου, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας αν προτιμάτε.
Ένα σετ διακόσμησης με μια τσάντα σωληνώσεων και διάφορες άκρες είναι ασφαλώς χρήσιμο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φιαλίδιο συμπίεσης. Αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε ένα τρίγωνο από συνηθισμένο χαρτί περγαμηνας, να το τυλίξετε σε κώνο και να το χρησιμοποιήσετε.
Απλά κουτάρετε μερικά από τα κεράσια στο φαρδύ άκρο του κώνου, διπλώστε την πάνω από πάνω και, στη συνέχεια, πιέστε το κεχριμπάρι από το άκρο του. Μπορείτε να αποκόψετε την άκρη του κώνου για να ρυθμίσετε το μέγεθος του ανοίγματος. (Σημειώστε, ωστόσο, ότι αυτό το τέχνασμα του παλιού σχολείου είναι πιο δύσκολο αν προσπαθείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής που έχει υποστεί επεξεργασία με αντιολισθητική επίστρωση - κάτι που είναι λίγο πολύ ο κανόνας αυτές τις μέρες).
Τι χρειάζεστε
- 1 λίτρο ζάχαρης σε σκόνη (περίπου 4 φλιτζάνια ή 450 γραμμάρια)
- 4 ασπράδια αυγού (ή 1/2 φλιτζάνι υγρό ασπράδι αυγών)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Προαιρετικά: χρωματισμός τροφίμων σε επιθυμητά χρώματα
Πως να το φτιαξεις
- Στο κύπελλο ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το προσάρτημα μαστίγιο, κτυπήστε τα ασπράδια αυγού με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να αφριστεί.
- Μεταβείτε σε χαμηλή ταχύτητα και σιτάρετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη στα ασπράδια αυγών μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το πάγο να είναι πολύ παχύ και σχηματίζει δύσκαμπτες κορυφές, περίπου 5 με 10 λεπτά.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε το χρωματισμό τροφίμων, εάν θέλετε μόνο μια πλήρη παρτίδα ενός χρώματος. Αλλά εάν χρειάζεστε περισσότερα από ένα χρώματα, διαχωρίστε τις ποσότητες κερασάκι που χρειάζεστε σε μεμονωμένα μπολ και απλά ανακατέψτε τον χρωματισμό που θέλετε.
Συμβουλές συνταγής
- Μπορείτε να ξεθωριάσετε το κερασάκι με νερό, ανάλογα με το πάχος που θέλετε. Μια καλή τεχνική είναι να διοχετεύσετε τα σύνορα με το ευθύ κερασάκι και στη συνέχεια να τα ξεκολλήσετε για να γεμίσετε τα κέντρα. Παρακολουθήστε το βίντεο στο οποίο αναφέρθηκα παραπάνω για μια επίδειξη του τι εννοώ.
- Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό ανάγλυφο αμέσως ή να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο γιατί θα σκληρύνει γρήγορα όταν εκτίθεται στον αέρα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για λίγες μέρες στο ψυγείο, αρκεί να είναι σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 80 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |