Εκεί ξεκινά. Κάνοντας τις δικές σας tortillas είναι μια πύλη των ειδών, επειδή παίρνει σας γαντζώθηκε στο μαγείρεμα, για την παραγωγή τροφίμων από το μηδέν.
Ένας άλλος λόγος που είναι μια πύλη είναι ότι είναι τόσο εύκολο - είναι κυριολεκτικά νερό και αλεύρι. Και όμως, μόλις το καταφέρετε, δεν υπάρχει καμία ανατροπή. Γρήγορα συνειδητοποιείτε ότι πρέπει να αυξήσετε το παιχνίδι taco σας. Έτσι, αντί του βοείου κρέατος με το πακέτο καρυκευμάτων, τώρα τσιγαρίζετε τον τσοκ ή τον χοιρινό ώμο, με ένα φύλλο δάφνης και όλα.
Το ίδιο ισχύει για τα φασόλια. Κανένα κονσερβοποιημένο φασόλι δεν θα είναι ποτέ αρκετά καλό για αυτές τις τορτίγες. Έτσι, τραβάτε το κρέας, σιγοβράζετε τα φασόλια, φτιάχνετε τις τορτίγλες, και πριν το ξέρεις - το wham! είστε ένας επιτελής μαγειρεμένος στο σπίτι.
Και όλα ξεκινούν με αυτές τις απλές τορτίγες καλαμποκιού.
Όχι ότι ποτέ δεν θα αγοράσετε πάλι tortillas. Αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Ούτε μπορεί να πει κανείς ότι οι σπιτικές τορτίγες σας είναι αντικειμενικά ή ακόμα και πιθανόν να είναι "καλύτερες" από τις τιμές που έχουν αγοράσει από το κατάστημα. Είναι περισσότερο για το γεγονός ότι τα κάνατε μόνοι σας. Έχετε επιλογές τώρα.
Μιλώντας για τις επιλογές, μόλις φτιάξετε τη ζύμη, μπορείτε να το ξεδιπλώσετε με μια τροχήλατη πρέσα ή να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα tortilla από χυτοσίδηρο, η οποία είναι πολύ πιο εύκολη και διασκεδαστική. Ράβετε με χυτοσίδηρο, όμως. Οι εκδοχές από χυτό αλουμίνιο είναι φθηνότερες, αλλά αρχίζουν να στρεβλώνουν και οι τορτίγες σας καταλήγουν περίεργα.
Τέλος, μια γρήγορη λέξη για το masa harina. Πρόκειται για αλεύρι φτιαγμένο από συνηθισμένο καλαμπόκι του εδάφους (γνωστός και ως αραβόσιτος), το οποίο σιγοβράζει σε αλκαλικό διάλυμα, στη συνέχεια ξηραίνεται και αλέθεται. Ανάλογα με το πού βρίσκεστε, θα το βρείτε είτε στο σούπερ μάρκετ, είτε θα χρειαστεί να χτυπήσετε το εμπορικό κέντρο. Μπορεί επίσης να επισημανθεί η ένδειξη masa harina de maiz ή το μείγμα καλαμποκιού.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια masa harina
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αλεύρι και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για να σχηματίσουν μια ζύμη. Ζυμώνουμε για ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσουμε και στη συνέχεια να καλύψουμε με μια πετσέτα κουζίνας και να αφήσουμε το υπόλοιπο για 30 λεπτά.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας και πιέστε σταθερά σε ένα πιεστήριο τορτίγιας. Βοηθάει να ευθυγραμμίζεται η πρέσα με πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει. Είναι πιθανό να προσαρμόσετε το μέγεθος των μπάλων καθώς θα το κρεμάσετε.
- Ζεσταίνουμε ένα ταψί μεσαίου ύψους. Μόλις πιεστεί κάθε tortilla, μπορείτε να το ζεστάνετε στο ταψί για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά ή ίσως λίγο περισσότερο ανάλογα με το πόσο ελαφρύ ή σκοτεινό θέλετε.
- Σε αυτό το σημείο είναι έτοιμοι να εξυπηρετήσουν ή να χρησιμοποιήσουν για να κάνουν tacos ή οτιδήποτε άλλο. Εάν έχετε υπολείμματα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για λίγες μέρες, ή να τα τηγανίσετε για να φτιάξετε tostadas ή tortilla μάρκες .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 69 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |