Δείπνο δείπνου Σαββάτου
Η εβραϊκή ημέρα ανάπαυσης, το Σαμπάτ στα εβραϊκά, αρχίζει την Παρασκευή το απόγευμα και τελειώνει το Σάββατο το βράδυ. Στο δείπνο της Παρασκευής, οι εβραϊκές οικογένειες μεταβαίνουν από την καθημερινότητά τους σε πιο πνευματική. Οι πίνακες είναι κομψά και οι οικογένειες συχνά τραγουδούν παραδοσιακά τραγούδια, συμμετέχουν σε συνομιλίες και μοιράζονται εμπνευσμένες σκέψεις.
Ο φωτισμός των κεριών και η απαγγελία της παιδικής ευλογίας πάνω από το κρασί προηγούνται του γεύματος.
Μια άλλη ευλογία γίνεται πάνω από το ψωμί challah πριν το ψωμί διανεμηθεί σε όλους στο τραπέζι. Οι εβραίοι γονείς συχνά ευλογούν τα παιδιά τους πριν ξεκινήσει το γεύμα.
Τα δείπνα του Shabbat είναι συνήθως πολλαπλάσια και περιλαμβάνουν ψωμί, ψάρι, σούπα, κρέας ή / και πουλερικά, πιάτα και επιδόρπια. Ενώ τα μενού μπορεί να ποικίλουν ευρέως, ορισμένα παραδοσιακά τρόφιμα είναι αγαπημένα Shabbat.
Ψωμί
Το ψωμί Challah , το οποίο είναι μέρος της τελετής του σαββατικού σπιτιού καθώς και το γεύμα, είναι συνήθως γλυκό, φτιαγμένο με λευκό αλεύρι και συχνά εμπλουτισμένο με αυγά και λάδι. Συνήθως είναι πλεγμένο και επικαλυμμένο με ένα πλύσιμο αυγών για να του δώσει μια λαμπερή εμφάνιση. Περιτριγυρισμένο από λαϊκή παράδοση και γεμάτο συμβολισμό, το challah είναι το παραδοσιακό ψωμί για το Σάββατο και άλλες εορταστικές διακοπές.
Ψάρι
Τα ψάρια Gefilte , που συχνά χρησιμεύουν ως ορεκτικό στα δείπνα του Σαββάτου, δεν είναι είδος ψαριού, αλλά ένα ψάρι που παρασκευάζεται με συγκεκριμένο τρόπο, χρησιμοποιώντας διάφορα είδη ψαριών, όπως κυπρίνο, τσουγκράνα και λευκά ψάρια.
Η λέξη "gefilte" σημαίνει γεμιστό σε γίντι. Στην αρχική συνταγή της Ανατολικής Ευρώπης, η σάρκα των ψαριών απομακρύνεται από το δέρμα, ανακατεύεται και αναμιγνύεται με άλλα συστατικά όπως τα αυγά, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα, και στη συνέχεια γεμίζεται πίσω στο δέρμα και ψητά. Σήμερα, η σάρκα των ψαριών αναμειγνύεται συνήθως με άλλα συστατικά, και στη συνέχεια βυθίζεται, ψύχεται και σερβίρεται κρύο.
Σούπα
Η σούπα κοτόπουλου είναι ένα κλασικό εβραϊκό φαγητό, το οποίο σερβίρεται συχνά με ματζό μπάλες στα δείπνα του Σαββάτου. Γνωστή ως σούπα matzo ball , οι μπάλες matzo είναι ελαφριές ζυμαρικά φτιαγμένες με γεύμα matzo, αυγά, νερό και λίπος όπως λίπος ή κοτόπουλο. Δεν είναι ασυνήθιστο να συμπεριλάβετε τόσο τη ζυμαρικά όσο και τις ματζόλες στη σούπα.
Κρέας
Δεν είναι κάθε συνταγή κατάλληλη για το σερβίρισμα στο Shabbat επειδή τα κρέατα πρέπει να μαγειρεύονται εκ των προτέρων, να διατηρούνται στο ψυγείο και στη συνέχεια να ζεσταίνονται την επόμενη μέρα υπό μη συμβατικές συνθήκες σύμφωνα με τους νόμους της εβραϊκής μαγειρικής. Τα ψητά πιάτα κοτόπουλου, το ψητό στήθος και τα βραδέως μαγειρεμένα πιάτα κρέατος είναι συνήθως καλές κλασικές επιλογές.
Πλευρές
Μια kugel είναι παρόμοια με μια κατσαρόλα και ένα βασικό της Ashkenazi εβραϊκή μαγειρική. Τα συστατικά μπορούν να περιλαμβάνουν ζυμαρικά ή πατάτες, τυρί, φρούτα και / ή λαχανικά. Ένα kugel μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό και είναι μια τέλεια συνοδεία σε ένα γεύμα Σαββάτου. Άλλα πιάτα Shabbat περιλαμβάνουν συχνά ψητά λαχανικά , πιάτα σιτηρών και σαλάτες.
Επιδόρπιο
Τα επιδόρπια σε ένα γεύμα Shabbat πρέπει να είναι αυθεντικά, σύμφωνα με τον εβραϊκό νόμο για το μαγείρεμα. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούν να περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα ή προϊόντα κρέατος. Είναι ενδιαφέρον ότι τα αυγά που προέρχονται από κοτόπουλο kosher επιτρέπονται. Οι συνταγές συνταγής για κέικ, μπισκότα, τάρτες και πίτες αφθονούν, και αρτοποιεία kosher που φέρουν αυτά τα επιδόρπια βρίσκονται σε πολλές πόλεις και κωμοπόλεις.