Αυτή η συνταγή cheesecake χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι πραγματικά ξεχωριστή και, αν και απαιτεί μερικά βήματα, είναι πραγματικά εύκολο να το κάνετε!
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνια αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι
- κακάο σε σκόνη
- 3/4 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη αντικατάστασης αυγού
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές νερό (ζεστό)
- 2/3 φλιτζάνι μαύρα σοκολάτα χωρίς σκόρδο
- 1 κουταλιά μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- 32 oz. κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως το Tofutti)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Λιλά ελαφρά μια κατσαρόλα τύπου 10 "ή ελαφρώς έξι 4" ταψί με ελατήριο.
- Κάνε το φλοιό. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αμυγδαλέλαιο, τη σκόνη κακάου, το άσπρο αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι μέχρι να συνδυαστούν καλά και να προστεθούν στο ξηρό μίγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς εύθρυπτη ζύμη που κρατάει μαζί.
- Πιέστε τη ζύμη στο κατώτατο σημείο της προετοιμασμένης λεκάνης και τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι για να αποφύγετε την αύξηση των φυσαλίδων. Ψήστε για περίπου 7 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει η κρούστα λίγο ελαφρώς, αλλά δεν καίγεται. Τοποθετήστε σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσει λίγο.
- Ανασηκώστε το φούρνο στους 400 F.
- Κάντε το γέμισμα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την σκόνη που αντικαθιστά το αυγό με το ζεστό νερό, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα κουτάλι μέχρι το μίγμα να είναι σταθερό και ελαφρώς σκληρό. Αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε τα τσιπς μαύρης σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και τη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα πάνω από βραστό νερό, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών, ανακατέψτε το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να λειαστούν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα υποκατάστατων αυγών και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και τη βανίλια και χτυπήστε για ακόμα 1 λεπτό σε υψηλή ταχύτητα, ή μέχρι να γίνει συνεπές το μείγμα.
- Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την προετοιμασμένη κρούστα, εξομαλύνοντας την κορυφή με μια σπάτουλα μετατόπισης. Ψήστε σε 400 F για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο στους 275 F και ψήστε για περίπου 40 λεπτά περισσότερο. Αφήστε το cheesecake να κρυώσει και κατόπιν ψήστε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε. (Σημείωση: Είναι καλή ιδέα να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για περίπου 3 λεπτά για να αφήσετε τη θερμότητα να σβήσει το φούρνο. Εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός για πολύ καιρό, το cheesecake θα φουσκώσει και στη συνέχεια θα πέσει).
* Εάν προετοιμάσετε έξι 4 "cheesecakes, ψήστε σε 375 F για περίπου 25-30 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 424 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 72 mg |
| Νάτριο | 386 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |