Αυτή η συνταγή Suzette κρέπες είναι η ίδια διακύμανση που χρησιμοποιείται στα πολυτελή εστιατόρια σήμερα. Ένα απλό μίγμα βουτύρου, ζάχαρης και Grand Marnier φουντώνεται σε ένα νόστιμο σιρόπι, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να γεύση φρέσκια, ζεστή κρέπα . Το Crepes Suzette σερβίρεται παραδοσιακά ως παρακμιακό επιδόρπιο, αλλά μπορεί να προστεθεί σε μενού brunch ως πανέμορφο showstopper.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι λιγότερο 1 κουταλιά νερό
- 2 αυγα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό πορτοκαλιού
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού πορτοκαλιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για το σιρόπι πορτοκάλι:
- 16 κουταλιές της σούπας βούτυρο (2 μπαστούνια), διαιρούμενο
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη), διαιρούμενη
- 4 ουγκιά Grand Marnier, χωρισμένη
- 1 δοχείο παγωτού βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε κρέπες Suzette:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με έντονο τρόπο, μέχρι το κτύπημα κρέπα να είναι τελείως ομαλό. αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν κάνετε τις κρέπες .
- Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα κρέπα ή μεγάλη κατσαρόλα πάνω από χαμηλή μεσαία θερμότητα.
- Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι και στροβιλίστε μέχρι το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας να είναι καλυμμένο με ζύμη.
- Μαγειρέψτε τη κρέπα για 1 λεπτό ή έως ότου η κρέπα είναι ελαφρώς υγρή στην κορυφή και χρυσή κάτω.
- Χαλαρώστε τις άκρες της κρέπας, σύρετε την σπάτουλα κάτω από αυτήν και, στη συνέχεια, ανασηκώστε την απαλά προς τα κάτω στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και μεταφέρετε τη μαγειρευμένη κρέπα σε ένα πιάτο για να κρατήσετε ζεστή. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κτύπημα.
- Σε ένα μεγάλο σετ σερβιρίσματος σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το μισό βούτυρο μέχρι να αφρίσει.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίστε το μισό ζάχαρη πάνω από το λιωμένο βούτυρο.
- Προσθέστε το μισό Grand Marnier, χειρίζοντας προσεκτικά το τηγάνι λόγω της φλόγας, και στη συνέχεια προσθέστε τις κρέπες στο τηγάνι για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές στο πορτοκαλί σιρόπι.
- Αναδιπλώστε τις κρέπες σε τετράγωνα ή τις κυλάτε σε κυλίνδρους.
- Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, αφαιρέστε το από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το Grand Marnier για να φτιάξετε περισσότερο πορτοκαλί σιρόπι.
- Τοποθετήστε μια σέσουλα παγωτού δίπλα σε κάθε κρέπα και ψεκάστε τη κρέπα Suzette με το πορτοκαλί σιρόπι.
Αυτή η συνταγή κρέπες Suzette κάνει 6 με 8 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 381 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 126 mg |
| Νάτριο | 224 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |