Το βρετανικό φαγητό μπορεί να ήταν το κάταγμα των αστείων, αλλά όχι πλέον
Η βρετανική κουζίνα έχει κατηγοριοποιηθεί για πολύ καιρό ως "κακή" για το υποτιθέμενο φτωχό φαγητό, την έλλειψη φαντασίας, τις χασάρι και το αδύναμο τσάι. Με μια ιστορία της πολεμικής διανομής, της εκβιομηχάνισης, και τώρα της κυριαρχίας των γιγαντιαίων σούπερ μάρκετ, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτή η ψευδή εντύπωση έχει αναπτυχθεί.
Αλλά, όπως και οπουδήποτε αλλού στον κόσμο, υπάρχει καλή και κακή τροφή σε όλη την Αγγλία. Η ψευδαίσθηση ότι τα τρόφιμα της χώρας είναι κακή προέρχεται από την εσφαλμένη αντίληψη για το τι απομακρύνεται για τα βρετανικά τρόφιμα και όχι το βρετανικό φαγητό.
Μπορείτε να ανακαλύψετε ότι πολλά από τα σημερινά πιάτα της Αγγλίας είναι πραγματικά μοντέρνα, καλά προετοιμασμένα και αρκετά νόστιμα. Ας σπάσουμε μερικούς από αυτούς τους μύθους των βρετανικών κακών τροφίμων.
Υπάρχουν περιορισμένες επιλογές
Μύθος: Οι Βρετανοί τρώνε μόνο τα ψάρια και τα τσιπς και το ψητό βοδινό, και οι Σκωτσέζοι καταναλώνουν μόνο χυλό και χασίς . Οι Ιρλανδοί ζουν με πατάτες και τα ουαλικά, πράσα.
Ναι, οι Βρετανοί τρώνε μερικά από αυτά, αλλά τρώνε επίσης πολλά άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων κλασικών τροφίμων που έρχονται με μακρά ιστορία. Υπάρχουν κρέατα, τυριά, φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψωμί, φρέσκο ψάρι και θαλασσινά στα μενού. Το ρεπερτόριο των βρετανικών τροφίμων περιλαμβάνει μεγάλες πουτίγκες, πίτες, πασπαλίτσα, ψωμί, σούπες και σούπες. Και ποιος εφευρέθηκε το σάντουιτς και το απόγευμα τσάι; Οι Βρετανοί φυσικά.
Όλα αυτά κορυφώνουν μαζί σε μια κουζίνα γεμάτη ιστορία με μια ισχυρή κληρονομιά τροφίμων. Τα βρετανικά τρόφιμα είναι επίσης διαφορετικά. Έχει καλύψει και απορροφήσει την τροφή πολλών άλλων πολιτισμών - το ινδικό κοτόπουλο tikka masala θεωρείται το τρίτο εθνικό πιάτο της Αγγλίας.
Τα τελευταία χρόνια, η ανάγκη να γνωρίζουμε την προέλευση των τροφίμων μας έχει γίνει ένας σημαντικός παράγοντας στην επιλογή και το μαγείρεμα των τροφίμων - και η Βρετανία δεν αποτελεί εξαίρεση. Η έκρηξη των προγραμμάτων μαγειρέματος στην τηλεόραση, τα βιβλία μαγειρικής και τα μαγειρικά σκεύη, καθώς και οι σεφ διασημότητες έχουν επίσης αναδείξει το προφίλ των βρετανικών τροφίμων και μαγειρέματος.
Υπάρχουν μόνο τέσσερα λαχανικά
Μύθος: Οι Βρετανοί τρώνε μόνο καρότα, μπιζέλια, λάχανα και λάχανο.
Και ας προσθέσουμε σε αυτό ότι αυτά τα λαχανικά είναι επίσης μαγειρεμένα για τουλάχιστον 30 λεπτά και συνήθως πολτοποιούνται πριν από το φαγητό.
Καθώς και η Μεγάλη Βρετανία και η Ιρλανδία είναι κυρίως γεωργικές χώρες, παράγουν περισσότερα από τα παραπάνω - στην πραγματικότητα, η ποικιλία των λαχανικών είναι πολύ μεγάλη για να αναφέρουμε εδώ.
Όσον αφορά τη μέθοδο μαγειρέματος, ήταν εθνικό αστείο ότι πριν το ψητό της Κυριακής τοποθετηθεί στο φούρνο, τα λαχανικά θα βράσουν. Ευτυχώς εκείνες οι μέρες έχουν περάσει και θα βρείτε στη βρετανική τροφή ότι τα περισσότερα λαχανικά είναι τώρα στον ατμό ή έχουν το ελάχιστο ποσό μαγειρέματος για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη θρεπτική τους αξία. Ευχαριστώ την καλοσύνη για την εκπαίδευση.
Δεν υπάρχει τόπος αξιοπρέπειας για να δειπνήσετε
Μύθος: Είναι δύσκολο να βρεις ένα αξιοπρεπές εστιατόριο, και οι παμπ έπεσαν όλα.
Μπορεί να ήταν αλήθεια πριν από 30 χρόνια - τα βρετανικά εστιατόρια αποτελούνται κυρίως από μπριζόλες με πανταχού παρούσα μπριζόλα, τσιπς και κρεμμύδια - αλλά ευτυχώς αυτές οι μέρες έχουν περάσει πολύ καιρό. Και δεν είναι μόνο στο Λονδίνο. Σε όλα τα βρετανικά νησιά και την Ιρλανδία υπάρχουν παντού μέρη για φαγητό. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι βλέπετε κριτικές πριν επιλέξετε το μέρος για να δειπνήσετε.
Μπορεί να μην έχουν εξαφανιστεί εντελώς, αλλά η μεγάλη βρετανική παμπ δυστυχώς βρίσκεται σε παρακμή.
Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες των pubs διαπιστώνουν ότι οι πωλήσεις μόνο από τα ποτά δεν πληρώνουν πλέον τους λογαριασμούς. Πολλοί έχουν μετατραπεί σε "γαστρο-παμπ", όπου η βρετανική κουζίνα είναι η έμφαση, και το κοινοτικό πνεύμα που κρατούσε μια παμπ μαζί, απομακρύνθηκε κάνοντας χώρο για περισσότερα τραπέζια. Αλλά μέσω του Ηνωμένου Βασιλείου και της Ιρλανδίας, μπορεί να βρεθούν αξιοπρεπείς ταβέρνες και, αν δεν γνωρίζετε καλή τοπική χρήση, ένας από τους καλούς οδηγούς πομπών για να βρείτε ένα.
Δεν υπάρχει κανένας κανονικός χρόνος γευμάτων
Μύθος: Οι Βρετανοί τρώνε δείπνο στο μεσημεριανό γεύμα, έχουν τσάι αντί για δείπνο και τρώνε δείπνο πριν τον ύπνο.
Αυτό είναι συγκεχυμένο, καθώς εξαρτάται από το πού βρίσκεστε στο βρετανικό - βόρεια, για παράδειγμα, το δείπνο αναφέρεται στο μεσημεριανό γεύμα, αλλά όχι στο νότιο τμήμα της χώρας. Και για να προσθέσετε στη σύγχυση, το λεξιλόγιο ποικίλλει στα βρετανικά νησιά. (Η επιλογή λέξεων συχνά θεωρείται δείκτης της κοινωνικής τάξης στη Βρετανία).
Εδώ είναι ένας γρήγορος μεταφραστής των βρετανικών όρων γεύματος:
- Πρωινό-ονομάζεται επίσης brekkie, το ίδιο παντού.
- Εικοσιεννέα-πρωινό διάλειμμα για καφέ.
- Μεσημεριανό - σε μερικές περιοχές ονομάζεται δείπνο. Το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής καλείται επίσης συχνά δείπνο της Κυριακής, το μεσημεριανό γεύμα στα σχολεία αναφέρεται επίσης ως σχολικό δείπνο
- Απογευματινό τσάι - παραδοσιακά τρώγεται γύρω στις 3:00 ή 4:00 μ.μ.
- Το τσάι τρώγεται νωρίς το βράδυ και το κύριο γεύμα της ημέρας (δείπνο), και θεωρείται ένας κυρίως βόρειος όρος της εργατικής τάξης.
- Δείπνο-φάτε από νωρίς μέχρι αργά το βράδυ.
- Δείπνο-βραδινό γεύμα και σνακ πριν από τον ύπνο. (Μια πρόσκληση για δείπνο σημαίνει ότι η ρύθμιση είναι πιο απλή από μια πρόσκληση για δείπνο, η οποία είναι συνήθως πιο επίσημη).