Οι πίτσες ονομάζονται λαχανία ή λαχανία στην Ελλάδα (προφέρεται lah-THEN-yah) και είναι φαγητά στο σπίτι. Αυτή η ελληνική συνταγή ζύμης πίτσας είναι απλή, αλλά εύκολη δεν σημαίνει υποβαθμισμένη. Η ζύμη δημιουργεί μια φανταστική κρούστα πίτσας χρησιμοποιώντας αλεύρι που δημιουργεί αυτομάτως - μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας, αν δεν έχετε τίποτα στη διάθεσή σας. Είναι απλώς το θέμα της προσθήκης κάποιου μπέικιν πάουντερ και αλατιού σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Αφού προετοιμάσετε τη ζύμη, ολοκληρώστε την πίτσα σας με μεσογειακή φινέτσα ή ψήστε την πίτσα σας όπως κάνουν οι Έλληνες. Εδώ είναι τι θα πρέπει να κάνετε για να ξεκινήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (αυτόνομη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο για (βούρτσισμα πριν το μαγείρεμα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F (300 C).
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά της ζύμης. Ζυμώνουμε για 20 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι το φούρνο να έχει προθερμανθεί πλήρως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη φορά για να προετοιμάσετε τις επάλξεις σας. Η ζύμη θα αρχίσει να αυξάνεται.
- Περάστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Βουρτσίστε ελαφρά με το ελαιόλαδο πριν προσθέσετε την επικάλυψη.
- Ψήνετε μέχρι να λιώσει η επικάλυψή σας και να μαγειρευτεί η ζύμη, περίπου 15 με 20 λεπτά.
Συμβουλές και Παραλλαγές:
- Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά για μια πίτσα 18 ιντσών, δύο πίτσες 9 ιντσών ή τρεις πίτσες 6 ιντσών.
- Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη πίτσας να καθίσει εν μία νύχτα στο ψυγείο και όχι να τη ζυμώσετε εάν η θερμοκρασία της ψυγείου δεν είναι πιο ζεστή από 40 F. Αυτό κάνει την ζύμη ελαστική - τα ένζυμα διασπούν τις πρωτεΐνες μακριού αλεύρου και τα κοντύτερα φυσικά θα υφαίνουν μαζί σε γλουτένη, "φυσαλίδες" σε ζύμη πίτσας.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ώρες, εάν η προετοιμασία της επικάλυψης διαρκεί περισσότερο από το αναμενόμενο. Λάβετε όμως υπόψη ότι όσο περισσότερο μένει η ζύμη, τόσο πιο πιθανό είναι να αναπτυχθεί μια ελαφρώς ξινή γεύση. Το USDA συνιστά να μην καταναλώνετε οποιοδήποτε τρόφιμο που περιέχει ένα γαλακτοκομικό προϊόν που έχει παραμείνει για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε το τυρί φέτα στο μείγμα σας για ένα παραδοσιακό ελληνικό σκεύος, αλλά μην το χρησιμοποιήσετε στη θέση του μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε περίπου ένα φλιτζάνι μοτσαρέλα σε 3/4 φλιτζάνι φέτα.
- Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι - περίπου 5 κιλά - για να γεμίσετε με ένα άλλο παραδοσιακό ελληνικό άγγιγμα.
- Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας παρά μια κατσαρόλα ή φύλλο ψησίματος για να μαγειρέψετε την πίτσα σας. Δεν είναι ακριβό και θα καταλήξετε σε μια πολύ πιο "επαγγελματική" ζύμη. Απλά τοποθετήστε την πέτρα στο φούρνο προτού την προθερμάνετε, στη συνέχεια τοποθετήστε την πίτσα στην κορυφή της πέτρας όταν θερμαίνεται. Αυτό μαγειρεύει την πίτσα σαν να ψήθηκε σε φούρνο από τούβλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 92 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 129 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |