Η τουρκική κουζίνα είναι γνωστή για τα κεφτεδάκια της, τα οποία είναι καλύτερα γνωστά ως 'köfte' (kuf-TAY '). Στην Τουρκία, τα κεφτεδάκια είναι ψημένα στη σχάρα, τηγανητά, ψημένα ή ακόμα και βραστά. Αλλά κανένα τούρκικο κουλουράκι δεν ξεπερνά αυτό που ονομάστηκε μετά από ένα σημαντικό γυναικείο μέρος του σώματος.
Το «Kadın budu kofte» (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY ') ή τα κεφτεδάκια της μητέρας είναι τόσο διασκεδαστικά όσο είναι νόστιμα.
Και δεν είναι μόνο το όνομά τους που τα καθιστά μοναδικά. Είναι επίσης ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζονται και μαγειρεύονται.
Κατ 'αρχάς, μαγειρεμένο ρύζι ζυμώνεται στο κρέας για να το συνδέσει, αντί να ξεριζωμένο ψωμί ή ψίχουλα ψωμιού. Αυτό κάνει τα κεφτεδάκια επιπλέον προσφορά.
Η προσθήκη μπαχαρικών και άλλων καρυκευμάτων δίνει αυτά τα κεφτέδες ένα μοναδικό άρωμα και ήπια γεύση. Ο τρόπος που μαγειρεύονται είναι επίσης διαφορετικός.
Πρώτον, τα ωμά κεφτεδάκια διαμορφώνονται με το χέρι. Στη συνέχεια, είναι επικαλυμμένα με αλεύρι που ακολουθείται από χτυπημένο αυγό και τηγανισμένο σε καυτό λάδι.
Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, ζουμερό κρέμα μαγειρεμένο στους χυμούς του που είναι εγκιβωτισμένο σε μαλακό, χρυσό κρούστα. Τα παιδιά θέλουν να γελούν για το όνομα και να τα αγαπούν λόγω της μοναδικής εμφάνισής τους και της ήπιας γεύσης.
Τα κεφτεδάκια της μητέρας πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά με τις πατάτες τηγανιτές και την τουρκική σαλάτα φασολιών που ονομάζεται "piyaz" (PEE'-ahz ). Δοκιμάστε τα για την οικογένειά σας και βάλτε την τουρκική γεύση στο μενού της εβδομάδας.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λίβρα / 600 γραμμάρια βοείου κρέατος (85-90% λίπος)
- 1/2 φλιτζάνι άσπρο ρύζι (μαγειρεμένο απλό ρύζι ή απομεινάρια
- ρύζι pilaf )
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό (έδαφος)
- 1/2 φλιτζάνι άνηθο (ψιλοκομμένο φρέσκο ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φύλλα μέντας)
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, ζυμώστε μαζί το βόειο κρέας, το μαγειρεμένο ρύζι, τα μπαχαρικά και το αυγό για μερικά λεπτά μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Βάλτε το κρέας στην άκρη για λίγα λεπτά για να ξεκουραστείτε. Στη συνέχεια, σπάστε τα μεγάλα κομμάτια για να κάνετε παχουλά, επίπεδη, επιμήκη κεφτεδάκια που ταιριάζουν στην παλάμη του χεριού σας.
- Απλώστε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Σε ένα μπολ, κτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέστε μερικές παύλες αλατιού.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα περίπου μία ίντσα βαθιά. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, κυλήστε κάθε ωμό κρέμα στο αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι είναι επικαλυμμένο ομοιόμορφα.
- Ανακινήστε το πλεόνασμα του αλεύρου. Γυρίστε το αλεσμένο κεφτεδάκι στο χτυπημένο αυγό για να το καλύψετε επιμελώς και στη συνέχεια τοποθετήστε το αμέσως στο καυτό λάδι.
- Επαναλάβετε αυτό με αρκετές κεφτεδάκια μέχρι να γεμίσει το τηγάνι.
- Αφήστε τα κεφτεδάκια να τηγανιστούν μέχρις ότου η μία πλευρά είναι χρυσαφίσια.
- Τραβήξτε τα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή φίλτρο και μαγειρέψτε τα εξίσου στην άλλη πλευρά.
- Αδειάστε τα σε χαρτοπετσέτες. Επαναλάβετε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα κεφτεδάκια σας.
- Σερβίρετε τις κεφτεδάκια της μητέρας με πατάτες τηγανητές, μακαρόνια και τυρί και κάθε πιάτο λαχανικών για ένα νόστιμο, απλό και οικονομικό γεύμα με μια τουρκική συστροφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2742 |
| Σύνολο λιπών | 250 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 171 g |
| Χοληστερίνη | 413 mg |
| Νάτριο | 3,277 mg |
| Υδατάνθρακες | 79 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |