Αγαπάτε τη γεύση φρέσκιας, ψυχρής σάλσας και τραγανών τσιπς καλαμποκιού ακολουθούμενης από το παρατεταμένο δάγκωμα της jalapeno πιπεριάς ; Είσαι έμπειρος στο να κόβεις τις δικές σου ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο με επιδεξιότητα και ταχύτητα;
Τότε είστε ιδανικός υποψήφιος για να δοκιμάσετε την τουρκική πικάντικη σαλάτα «ezme» (ez-MAY '). Εν ολίγοις, μπορείτε απλά να το ονομάσετε τουρκικό salsa.
Διαθέτει παρόμοια συστατικά με τα salsas του Μεξικού που γνωρίζουμε και αγαπάμε. Φρέσκες ντομάτες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό , αλεσμένα καρύδια, ζεστές κόκκινες πιπεριές και σουμάτ και έχετε τέλεια σάλσα σε τούρκικο στιλ.
Το «Ezme salatası» (ez-MAY 'sah-lah-tah-SUH') σημαίνει να είναι πικάντικο, όπως και πολλά άλλα πιάτα που προέρχονται από τις νοτιοανατολικές περιοχές της Τουρκίας . Συχνά χρησιμεύει ως ορεκτικό ή μεζέ (MEH-ZEY) μαζί με το πικάντικο, θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί που λέγεται tulum (πολύ LOOM) , το γλυκό βούτυρο και οι σωληνώσεις από ζεστό ψωμί που ονομάζονται «lavaş» (lah-VASH ') .
Ακριβώς ρίξτε ένα κομμάτι από το ψωμί, απλώστε το σε βούτυρο, προσθέστε λίγο τυρί και, στη συνέχεια, κουτάρετε το εζμε στην τσέπη.
Για ένα νόστιμο και εύκολο ορεκτικό, απλώστε λίγο μαλακό κατσικίσιο τυρί στη φρυγανιέρα Melba και στη συνέχεια τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά εζμε στο κέντρο. Ωστόσο, αποφασίζετε να το σερβίρετε, θα λατρέψετε αυτήν την πικάντικη σαλάτα οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε μεξικάνικη σάλτσα.
Τι χρειάζεστε
- 4 Corni di Toro ή άλλα είδη γλυκών κόκκινων πιπεριών,
- 1 ½ φλιτζάνια μισά καρύδια
- 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 ή 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 1 φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό (μόνο φύλλα)
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη ή συμπύκνωμα ροδιού
- 3 κουταλιές εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερό κόκκινο πιπέρι, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη σουμάκ για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτον, πλύνετε και στραγγίστε όλα τα λαχανικά και τα βότανα καλά. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις λευκές εσωτερικές μεμβράνες. Με μια πολύ απότομη λεπίδα κοπής, τσιμπήστε τις πιπεριές όσο πιο λεπτή μπορείτε.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και αφαιρέστε τα υγρά μέρη των σπόρων από μέσα και απορρίψτε τα. Τσακίστε τα τμήματα πολτού με τον ίδιο τρόπο όπως οι πιπεριές. Κάνετε το ίδιο με τα μαϊντανό φύλλα, κρεμμύδι και σκόρδο.
- Μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού κεριών, συνθλίβετε τα καρύδια σε μια λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας έναν τροχό.
- Σε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο ή δίσκο, ανακατέψτε όλα τα υλικά και τα μπαχαρικά παραπάνω μαζί με τα δάχτυλά σας. Ρυθμίστε το αλάτι στη γεύση σας. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, συνεχίστε να συνθλίβετε το μείγμα σιγά-σιγά μέχρι να πλυθεί καλά και να αναμειχθεί.
- Μεταφέρετε το πολτό στο πιάτο που σερβίρει και το γαρνίρετε με ένα πασπαλίζισμα σκόνης σμέουκ και φρέσκου κρέατος ιταλικού μαϊντανού.