Αυτά τα απλά, νόστιμα μαύρα μάτια μπιζέλια αργά μαγειρεμένα στην τελειότητα με νερό και κρεμμύδια, και δεν υπάρχει ανάγκη να προ-απορροφούν τα μπιζέλια. Τα μπιζέλια μαγειρεύονται χωρίς την προσθήκη κρέατος, αλλά μπορούν να προστεθούν κομματιασμένα μπέϊκον ή ζαμπόν, αν θέλετε. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες ιδέες.
Τα μπιζέλια και τα φασόλια, για οποιονδήποτε λόγο, μερικές φορές μένουν σκληρά στη βραδεία κουζίνα. Πολλοί αισθάνονται ότι το αλάτι και τα όξινα συστατικά επιβραδύνουν το μαλάκωμα. Για να εξασφαλίσετε τα μαύρα μαύρα μπιζέλια, προσθέστε το αλάτι ή ένα μείγμα αλατισμένου αλατιού αφού είναι τρυφερά και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 με 20 λεπτά.
Τα μπιζέλια είναι νόστιμα σερβίρονται με ζεστό βραστό ρύζι ή τα προσθέτετε σε σούπες ή χόρτα. Κάνουν ένα υπέροχο γεύμα με φρεσκοψημένο καλαμπόκι και ρύζι ή χόρτα . είναι ένα σημαντικό μέρος ενός γεύματος Πρωτοχρονιάς . Λέγεται ότι συμβολίζουν νομίσματα ενώ τα πράσινα αντιπροσωπεύουν χαρτονομίσματα. Η κατανάλωση των δύο για την Πρωτοχρονιά θα φέρει δήθεν τύχη και ευημερία το επόμενο έτος.
Αυτά τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, και η προετοιμασία δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη! Κάνετε μια μεγάλη παρτίδα και τα παγώστε σε σακούλες κατάψυξης για μελλοντικά γεύματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα ξηρό μαύρο-eyed μπιζέλια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, τεταρτημένο και κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 6 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Ξεπλύνετε τα μαύρα μάτια σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τραβήξτε τα και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή κακοποιημένα μπιζέλια. Βάλτε τα μπιζέλια στην αργή κουζίνα μαζί με το κρεμμύδι σε φέτες και το κιμά. Προσθέστε το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το νερό.
Καλύψτε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή για περίπου 5 έως 6 ώρες (περίπου 3 ώρες σε υψηλή τιμή). Γευτείτε και προσθέστε αλάτι ή καρυκεύματα, όπως θέλετε.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 έως 20 λεπτά.
Σερβίρετε με ζεστό ψημένο καλαμπόκι, ρύζι και μαγειρεμένα χόρτα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Μαύρο-Eyed μπιζέλια με λαχανικά - Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα και σέλινο στα μπιζέλια μαζί με τα κομμένα κρεμμύδια. Ή προσθέστε κονσέρβες σε κύβους ντομάτες όταν προσθέτετε το αλάτι.
- Αν θέλετε, προσθέστε το κομμένο σε φέτες ψητό μπέϊκον, ζαμπόν ή λουκάνικο στα μπιζέλια όταν προσθέτετε το αλάτι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 106 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 401 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |