Το πατάτες lefse , ένα λεπτό χαρτί πατάτα ψωμί, είναι αγαπημένο από τους Νορβηγούς και καλύτερα σερβίρεται ζεστό με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Η κατασκευή Lefse είναι μια μαθητευμένη ικανότητα και οι μάγειροι χρησιμοποιούν ειδικά εργαλεία για να την προετοιμάσουν - συνήθως ένα μεγάλο, ηλεκτρικό στρογγυλό ταψί μαζί με μια ειδική τροχήλατη πλώρη και ένα μακρύ ραβδί για να σηκώσει και να τοποθετήσει το λεπτές έλασης στην καυτή σχάρα.
Αυτή η συνταγή lefse χωρίς γλουτένη γίνεται όπως το παραδοσιακό lefse με γεμάτες πατάτες αλλά περιλαμβάνει μίγμα αλεύρου για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη αντί για αλεύρι σίτου. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο μια μέρα στην νύχτα, οπότε φροντίστε να σχεδιάσετε μπροστά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά γεμάτη πατάτες (περίπου 3 μεγάλες)
- 2 κουταλιές σούπας λαχανικών
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα ή πλήρες γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 έως 3 φλιτζάνια άλευρο χωρίς γλουτένη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 F.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας. Βράζουμε μέχρι να στραγγίξουν και να στραγγίσουν. Απλώστε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της υγρασίας από τις πατάτες.
- Χρησιμοποιήστε ένα πικρό για ρύζι μαγειρεμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 4 φλιτζάνια πατάτας riced.
- Τοποθετήστε το βρασμό, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος ή το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε πάνω από το μεσαίο χαμηλό μέχρι να λιώσετε και το λιωμένο βούτυρο και η ζάχαρη διαλύονται. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.
- Ρίξτε αυτό το υγρό πάνω από τις πατάτες και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα για να συνδυάσετε τα συστατικά. Οι πατάτες πρέπει να είναι λεία και παχιά.
- Συσκευάστε τις πατάτες σε ένα αεροστεγές μπολ και ψήστε όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε ένα σκεύος στρογγυλής εστίας 10 ιντσών έως 12 ιντσών ή μια ηλεκτρική λεκάνη στα 425 F. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα μπλέντερ ζύμης για να επεξεργαστείτε το άλευρο χωρίς γλουτένη βαθμιαία σε παγωμένες πατάτες. Γυρίστε τη ζύμη lefse σε ένα μεγάλο πανί ζαχαροπλαστικής ή σε χαρτόνι ελευθέρως ξεραμένο με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Ζυμώνουμε σε αρκετά άλευρα χωρίς γλουτένη για να σχηματίσουμε μια λεία και εύκαμπτη ζύμη.
- Χρησιμοποιώντας είτε τα χέρια σας είτε ένα σκεύος παγωτού, αφαιρέστε τα κομμάτια της ζύμης με μέγεθος καρυδιού. Χρησιμοποιώντας ένα αλευρωμένο κυλινδρικό πείρο, ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο εννέα ιντσών στο αλεσμένο χαρτόνι.
- Χρησιμοποιώντας ένα ραβδί lefse, σηκώστε προσεκτικά τη ζύμη και μεταφέρετε γρήγορα στο ταψί. Μαγειρέψτε έως ότου αρχίσουν να εμφανίζονται καφέ κηλίδες, στη συνέχεια αναστρέψτε και ψήστε την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε το lefse ανάμεσα σε καθαρά υφάσματα για ψύξη και στη συνέχεια σερβίρετε με βούτυρο και ζάχαρη.
Το Lefse μπορεί να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες. Οι παραδοσιακές συνταγές για lefse ζητούν τα μαγειρεμένα και δροσισμένα γύρια να διπλωθούν σε τρίμηνα, αλλά το lefse χωρίς γλουτένη κρατάει καλύτερα όταν φυλάσσεται επίπεδη και σφραγίζεται σε τσάντες κατάψυξης φερμουάρ. Αποψύξτε και επαναθερμάνετε πριν από τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 157 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 126 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |