Η γλυκοπατάτα είναι ένα φυτικό φυτό ρίζας που ανήκει στην ίδια οικογένεια φυτών με την πρωινή δόξα. Είναι εγγενείς στην Κεντρική Αμερική και θεωρούνται βασικά σε πολλές χώρες. Οι γλυκοπατάτες έχουν καλλιεργηθεί στις νότιες πολιτείες από τον 16ο αιώνα - είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλής καλλιέργεια τροφίμων στον αμερικανικό νότο και θα τις βρείτε σε αγορές σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Είναι γλυκά πατάτες Ίγμιες;
Αν και οι όροι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, οι γλυκοπατάτες και οι μικτές πατάτες δεν είναι οι ίδιες - στην πραγματικότητα, προέρχονται από διαφορετικά φυτικά είδη.
Για να προσθέσετε στη σύγχυση, στο Νότο οι γλυκοπατάτες συχνά αναφέρονται ως μαρμελάδες και οι κονσερβοποιημένες γλυκοπατάτες είναι ετικετοποιημένες μαρμελάδες. Οι αληθινές ίνες, ωστόσο, σπάνια αναπτύσσονται στις ΗΠΑ, και παρόλο που έχουν παρόμοια εμφάνιση με τις γλυκοπατάτες, δεν έχουν τόσο υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο.
Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες γλυκοπατάτας, αλλά μόνο δύο είναι ευρέως καλλιεργούμενες εμπορικά - η χλωρή γλυκιά πατάτα και οι σκουρόχρωμες αποφλοιωμένες (που οι Αμερικανοί συχνά αποκαλούν yam). Η ανοιχτή έκδοση, η οποία έχει ανοιχτόχρωμη κίτρινη σάρκα, έχει γεύση περισσότερο σαν λευκή πατάτα και έχει παρόμοια εύθραυστη συνοχή με τη πατάτα ψησίματος, ενώ η πιο γλυκιά εκδορά γλυκιά πατάτα έχει ζωντανή πορτοκαλί, μαλακότερη σάρκα που έχει γλυκιά γεύση.
Αγορά και αποθήκευση οδηγών
Όταν αγοράζετε γλυκοπατάτες, επιλέξτε σταθερές με μη ρωγμές ή μελανιές που είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους. Κρατήστε γλυκές πατάτες σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος και χειριστείτε με προσοχή.
Θα πρέπει να κρατήσουν για περίπου δύο εβδομάδες. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ ζεστή - πάνω από 60 F - θα βλαστήσουν νωρίτερα ή θα γίνουν ξυλώδη. Μόλις μαγειρευτεί, οι γλυκοπατάτες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι 1 εβδομάδα στο ψυγείο.
Συμβουλές μαγειρέματος
Όπως και οι πατάτες , οι γλυκοπατάτες καταναλώνονται πάντα μαγειρεμένες. Αν και έχουν μια γλυκιά γεύση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, τόσο γευστικών όσο και γλυκών.
Η γεύση τους ζευγάρει καλά με κανέλα, μέλι, ασβέστη, τζίντζερ, καρύδα και μοσχοκάρυδο, και φυσικά marshmallows ! Είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη λευκή πατάτα και μπορούν να σερβιριστούν ψητά, πολτοποιημένα, τηγανητά (γλυκές πατάτες γίνονται βασικά σε μενού εστιατορίων) και ψημένα. Μπορείτε επίσης να τα απολαύσετε σε επιδόρπια, όπως η αγαπημένη γλυκιά γλυκιά πατάτα πίτα, που ψήνεται σε ψωμιά και μπιφτέκια , αναμιγνύεται σε πουτίγκες και κρέμες, τη βάση για κατσαρόλα και ως κύριο συστατικό στα αυγά ή κροκέτες.
Heath Benefits
Διατροφικά, οι γλυκοπατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και μια καλή πηγή καλίου και βιταμίνης C, Β6, ριβοφλαβίνης, χαλκού, παντοθενικού οξέος και φολικού οξέος.