Αυτή η εξαιρετικά ξεχωριστή πίτα κολοκύθας είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια γιορτή Ευχαριστιών ή για οποιοδήποτε ειδικό δείπνο πτώσης ή χειμώνα. Μια βουτιά του μπέρμπον μπορεί να ζωντανέψει πολλά επιδόρπια. Οι κλασσικές σφαίρες μπέρμπον του Κεντάκι και η πίτα bourbon pecan είναι δύο πιο νόστιμα παραδείγματα.
Αυτή η πίτα γίνεται με λίγο μπέρμπον στο γέμισμα, αλλά ο χυμός πορτοκαλιού, το γάλα ή ένα πορτοκαλί λικέρ με γεύση θα ήταν επίσης νόστιμο.
Αν πιέζετε για λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη σε ψυγμένη πίτα ή μια κατεψυγμένη κρούστα πίτας για τη ζύμη.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust Pie Butter Pie Processor:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (7 ουγγιές)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 βούτυρο βούτυρο (ψύξη, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3 έως 5 κουταλιές της σούπας νερό (παγωμένο)
- Για την πλήρωση κολοκύθας:
- 1 κουταλιά / 1 3/4 φλιτζάνια κολοκύθας κολοκύθας
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κούπα
- κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας βούρνα *
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (αλεσμένο ή πρόσφατα τριμμένο)
- Προαιρετικά: γαρύφαλλο
Πως να το φτιαξεις
Η κρούστα της πίτας
- Συνδυάστε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. διαδικασία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου στον επεξεργαστή και παλίστε περίπου 6 έως 8 φορές, ή μέχρι το μείγμα να είναι χονδροειδές και μερικά από το βούτυρο να είναι το μέγεθος των μπιζελιών.
- Με τη λειτουργία του επεξεργαστή, προσθέστε το παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας μέχρι να αρχίσει να συσσωρεύεται η ζύμη.
- Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και ζυμώστε μερικές φορές για να το φέρετε μαζί.
- Συμπληρώστε σε ένα στρογγυλό δίσκο, τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 30 λεπτά έως μία ώρα.
- Τοποθετήστε το δίσκο ζύμης σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Αλευρώστε ελαφρά τη ζύμη και τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής ή κερωμένου χαρτιού στη ζύμη. Περάστε σε κύκλο με διάμετρο περίπου 14 ίντσες. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά με το αλεύρι, όπως απαιτείται για να αποφύγουμε την κόλληση.
- Στρίψτε την πλάκα πίτας με τη ζύμη και σχηματίστε μια κυματιστή άκρη.
- Ψύξη για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο ή βάλτε στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά.
- Τραβήξτε τη ζύμη πάλι με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το με ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου, πιέζοντάς το απαλά για να καλύψετε το κάτω μέρος και προς τα πάνω. Γεμίστε το φλοιό με επένδυση αλουμινίου περίπου μισό γεμάτο με βάρη πίτας ή ξηρά φασόλια.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5). Ψήστε το φλοιό για 15 λεπτά ή μέχρι να φαίνεται λίγο στεγνό και αρχίζει να δείχνει λίγο χρώμα. Βγάλτε το από το φούρνο, αφαιρέστε τα βάρη του αλουμινόχαρτου και της πίτας και πάλι πάλι, εάν είναι απαραίτητο, για να αφαιρέσετε τυχόν θύλακες αέρα. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το σε ράφι και αφήστε το στην άκρη.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 F (165 C / Gas 3).
Πλήρωση
- Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας με τα αυγά, την κρέμα, την καστανή ζάχαρη, το μπέρμπον και τη βανίλια μέχρι να γίνει ομαλή και καλά αναμεμειγμένη. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και το αλάτι.
- Ρίξτε μέσα στην κρούστα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 55 έως 65 λεπτά. Οι εξωτερικές άκρες της γέμισης θα διογκωθούν ελαφρώς και το κέντρο θα είναι μόνο ελαφρώς ζυγισμένο.
- Αφαιρέστε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα και πασπαλίζετε ζάχαρη κανέλας, αν θέλετε.
- Ψύξτε τυχόν υπολείμματα.
- Αν δεν έχετε bourbon ή δεν σας αρέσει η γεύση, αντικαταστήστε με περισσότερη κρέμα γάλακτος ή γάλα, χυμό πορτοκαλιού ή ένα πορτοκαλί αρωματισμένο λικέρ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 556 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 412 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |